イギリス
鶏むね肉のパイ包み焼き

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏むね肉 4枚 塩・こしょう 適宣 レモン汁 大さじ2（200g） バター 大さじ2 チーズ（モッツァレラなどのとろけ るタイプ） 30×30×5mmの薄切り 8枚 1 アボカド 1個 レモン汁 小さじ2

市販のパイ生地（小さいサイズなら8枚） 約4枚 （ａ） パセリのみじん切り 大さじ5 バター 25g ヨーグルト 大さじ6 卵 1個 コーンスターチ 小さじ1 チキンブイヨン 大さじ6 卵 1個

作り方

１.鶏むね肉に塩・こしょうをし、レモン汁をまぶして１０分ほどおく。フラ 　イパンにバターをあたため、鶏むね肉の両面 をこんがりと焼く。フラ 　イパンから出してあら熱をとる。 ２.鶏むね肉を２つに切り、切り口に切り込みを入れて袋状にする。そこへ 　チーズをはさむ。 ３.アボカドは、皮をむいて種をとり、縦に薄切りにする。レモン汁をかけ 　て黒くならないようにし、２の鶏むね肉の上に少し押しつけるようにの 　せる。 ４.卵はといておく。 ５.パイ生地をのばして５mm厚にし、１５cm角８つに切り分ける。それぞれ 　の表面 に４をぬり、中央に１個ずつ３をのせる。 ６.５を封筒包みにし、上にも卵をぬる。 ７.200℃のオーブンで約１５〜１８分、パイ生地がこんがりと焼けるまで 　火を通 す。 ８.（a）の材料を全部いっしょにフードプロセッサーにかけて混ぜる。そ 　れを弱火にかけ、煮立たせないように注意しながら絶えず混ぜて、とろ 　みがでたところで、火から下ろす。 ９.すぐに、器にのったパイに８のソースを添えて、すすめる。

日本食鳥協会ＨＰより