フィリピン
レリエノン ・マノック
丸ごとチキンのオーブン焼き

＃＃　材料　４人分　＃＃

鶏肉 丸1羽 （約1.2kg） 塩 小さじ1 挽きこしょう 小さじ1/2 サラミソーセージ 100g ソフトサラミソーセージ 100g 玉ねぎ 100g 赤ピーマン（ジャンボピーマン なら1個） 小2個

オリーブ 50g 干しぶどう 大さじ3 おろしチーズ 大さじ3 生卵 1個 ゆで卵 3個 バター 大さじ3 木綿糸、針

作り方

１.鶏肉は背中に切り込みを入れて胴の骨をすべて取り除く。胴から足の方へ手を 　いれ、上ももの骨も取り除く。手羽中は切り落とす。表面 とお腹の中に､塩･こ 　しょうをして、しばらくおく。 ２.ソーセージは７mm角に切る。赤ピーマンは種を取り、さっと茹でて７mm角に切 　る。オリーブは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。チーズはおろす。 　（またはおろしてあるチーズを使用）。 ３.ボールに２と干しぶどうを入れ、といた生卵を加えて、まぜておく。 ４.鶏肉の胴体内に３の半分を入れ、ゆで卵を中央に並べる。さらに上に３の残り 　を入れ、背中の肉を合わせて糸で縫う。 ５.バターをクリーム状にし、鶏肉全体になすりつけ、鶏肉の胴体の形を円筒型に 　なるように整えて、オーブン用の鍋にのせる。 ６.５を180〜200℃に熱したオーブンの中断に入れ､15分焼き､火を170℃くらいに 　落として約１時間焼く。もし焦げるようなら、アルミホイルで覆う。全体が薄 　いキツネ色になったら､オーブンから出し､室温までさまし､2cm幅に切り分ける｡

日本食鳥協会ＨＰより