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１．
ボールに強力粉、バター、塩、
イースト菌、砂糖を入れ、温めた
牛乳をイースト菌めがけて少し
ずつ加えます。（イースト菌を溶
かすような感じで）指先でよく混
ぜます。牛乳を全部加えたら、
全体に混ぜていきます。
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２．
片方の手でボールをしっかり持ち
粉に水分を吸わせるようにして、
全体をよく混ぜます。手の平まで
使って混ぜてしまうと、生地がま
とわりついて離れないので、ある
程度までまとまってから手の平
全体で混ぜるようにしましょう。
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３．
まとまってきたら、生地がひとつ
になるようにまとめていきます。
ボールのまわりについた粉を
生地でぬぐって、粉を残さない
ようにしっかり混ぜます。 |
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４．
手のひらに体重をかけながら、生
地をギュッと押して伸ばします。
手前に２つに折りたたんで伸す
を繰り返します。指でもんだりひ
ぱったりしていると、生地に弾力
が出てきます。時々生地をボー
ルに打ちつけて伸ばしてたたみます。
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５．
１０分くらいこねていくと生地に
つやが出て、滑らかになってくる
のでこのくらいでこね終わりです
表面がつるんとなるように丸くき
れいにまとめましょう。ボールに
サラダ油を入れ、生地の表面で
ボール全体に油をのばします。 |
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６．
ラップをかけて室温に４０分置き
ます。（オーブンに発酵機能が付
いている場合はオーブンを利用
すると良いでしょう。無い場合は
日当たりの良い暖かいところに
置くといいです。夏場はそのまま
置いていても大丈夫です。
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７．
４０分たったらラップをはずし、指
に手粉をつけて、膨らんだ生地
の中心に指を差し込みます。
穴がそのまま戻ってこなければ
発酵終了。少し戻ってくるような
ら更に５-10分発酵させます。
オーブンを１８０度に温めます。 |
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８．
まな板や大き目の台の上に手粉
をふって、ボールを静かに伏せる
ようにして生地をそっと出します。
発酵が終わった生地はとても柔
らかく、ショックに弱いので優しく
扱いましょう。 |
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９．
良く切れる包丁で生地を等分
にします。手は軽く添える程度に
し、生地を押さえつけないように
します。作業する時には乾燥して
しまうので、残りの生地に布巾を
かけておきましょう。 |
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１０．
生地を丸めていきます。生地を下
側に引っ張りながら丸い形にしま
す。なるべくつぶさないように指
の腹を使って形を作ります。この時、
中にウインナーやチーズなどを入れ
ると美味しいですよ。 |
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１１．
オーブンシートを敷いた天板に
生地をのせ、包丁で生地に切り
目を入れます。布巾をかけて室温
に１０分置きます。生地がひとま
わり大きくなったら、１８０度に
温めたオーブンへ入れ１５−１８
分焼ます。途中１０分間はオーブ
ンを開けないこと、膨らみが悪く
なります。 |
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１２．
焼きあがったら天板から網の上
（無ければざるでも）に移して、
粗熱を取ります。５分程おいて
パンを落ち着かせて出来上がり
です。
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