武蔵野市吉祥寺東町３−８−８カサ吉祥寺２
　　　０４２２−２９−０８８８
　　　
　　　とてもオシャレなディスプレイで、店員さんもとても親切です。
　　　ティールームが併設されていますが、ちょっと狭くて長い出来る
　　　雰囲気ではないかも、、、。尋ねるとケーキの説明を丁寧にして
　　　くれますが、夕方遅く行くと売り切れがあるので出来るなら、な
　　　るべく早い時間に。とても洗練された味わいで、材料が良いな、
　　　と言うのが良く分かります。


�@フロマージュ･ジャンドゥージャ・シトロン(400)★★★★☆[2000年12月12日」　　　　　　　　シッカリ焼き込んでザクザク香ばしいサブレに、チョコ微量を糊にして木目が粗くバサ
　バサして卵臭さが気になる味の濃いビスキュイを貼り付けた土台に、滑らかでコクがあ
　り甘さは控えめの美味しいチョコムース（中央に食感が悪く存在感のある同ビスキュイ
　と、物凄く檸檬の酸味が強くサッパリとしたヨーグルトみたいにアッサリの滑らかレア
　チーズがｉｎ）をのせる。外側はピストレでチョコを吹き付けているor極薄のチョコで
　コーティングし極薄のパリッとした壁が出来、コクのある生クリームをのせて。単品だ
　と美味しいのに、レモンとチョコが融合してない。ビスキュイも無い方が良いし。
　　　　
　�@　　　　　　　　　�A　　

�A    モンブラン（３８０）「２００２年１２月２日」★★★★★
サクサク食感は軽く味はシッカリ濃いキャラメル味の存在感あるメレンゲ台に、殆ど栗を裏漉ししただけ、のような物凄く美味しい和栗の栗きんとんみたいなペースト、メレンゲ混合ｏｒ空気をたっぷり含んでフワッと軽い、味は乳脂肪が高そうでミルク風味が良い美味しい生クリームを重ね、バターたっぷり混合でドッシリ甘い、でもシッカリ栗味の美味しい栗バタークリームを絞る。少量なのに凄く存在感あるココアパウダーを振って。見た目普通なのに、物凄く美味しくてビックリ!!このケーキをもっと売り物にしたら良いのに!

�B タルトシブスト・ポワールキャラメル（400） 「2002年12月1日」★★★★☆
焼き過ぎで焦げの苦味を感じる位の全く甘くない、リッチだけどいまいちハッキリしない味のタルトカップに、堅いけど口溶けの良い、コクはあるけど甘くもなくカカオの味もそんなにしないチョコクリームを詰め、シットリして味が濃く美味しいチョコスポンジ、メレンゲたっぷりでシュワシュワなのにゼラチンたっぷりで口当たりが悪いのが残念な、シッカリ甘いキャラメル味のシブストクリーム(しっかり味濃く煮込まれた洋梨ダイス入り)を重ね、透明の甘い艶出しジャムを塗る。チョコがイマイチ。もう少し甘さ強くても良いかも。

　　　　�B　　　　　　　�C　

�C  オランジェリー(３６０)「２００２年１２月１日」★★★★★
シッカリした食感の甘さ控えめでチョコ味が強い、ボソボソ気味のチョコスポンジ上にゼラチンが多すぎてムチッとシッカリ硬いのが残念な、ホワイトチョコ味が強く美味しいムース(中央に同チョコスポンジと、物凄く滑らかでオレンジの風味が良くしっかり卵味のカスタードをｉｎ)を乗せ、物凄く木目細かいオレンジチョコ(？)のスプレーでピストレ。オレンジとホワイトチョコがどちらも主張し過ぎず調和してる。

�D  フロマージュ・クリュ(３５０)★★★★☆
サクサクだけどシットリの甘味もバターのコクもしっかりで凄くリッチな存在感あるタルト地、焼き過ぎなのか、水分が蒸発し切ってボソボソし、檸檬味は強く感じるけどタルトと表面の生クリームに消され曖昧な味のベークドチーズ、ちゃんとチーズ味もするけどそれ以上に生クリームの脂肪分の存在感が強い、物凄く滑らかなレアチーズ、かなり甘くした、立て過ぎで食感の悪い生クリーム。物凄く小さい割りに味が濃く、甘さも強いから食べ応えはあるけど生クリーム＆タルトの存在が強く、チーズケーキを食べた気はあまりしない。

　　　　　　�D　　　　　　　　　　�E

�E  タルトフリュイ(３８０)★★★★☆
サクサクでとても食感の良い、砂糖もバターもたっぷりでリッチなタルトに、物凄くシットリした、甘過ぎずアーモンドも卵も突出せずコクがあって美味しいアーモンドクリームを詰めた土台に、バターが多めでツルンツルンした固過ぎるのが残念な程好い甘さ＆コクのカスタード少量と果物数種を乗せる。どのパーツもキチンと美味しいから小さいのが残念。｢もう少し食べたいな｣感が強く残る。

�F シューキャラメル(２００)★★★★★
サクサクで薄くて凄く軽いシュー皮にアーモンドダイスを散りばめた、あまり味の無いシューに、物凄く風味の良い、滑らかで濃厚で、生クリームの存在感が強い、美味しいカスタードが満タンに。―くすご美味しい(＾＾)でも、どこがキャラメル？？

　　　　　　�F　　　　　　　　　　�G

�G  ショコラプロフィットロール(４００)★★★★☆
かなり塩味が強いサクサクのタルトに、凄く濃厚でバンホーテンのココアを固めたような、超甘さ控えめでカカオの香りの強い、口溶け良いチョコクリームを詰め、パン屋さんのチョコクリームパンに入ってるような、プルプルしてアッサリのチョコカスタードを微量詰めた、厚手でココア色だけど味のないプチシュー４つを重ね、泡立て過ぎでボロボロ崩れるのが残念な、洋酒が強く香るコクのあるチョコ生クリームを飾る。タルトの中のチョコが美味。コクはしっかりだけど、｢もう少し甘くても｣と思うほど甘さ控えめ。

 �H テ　ラヴァンドゥ（３６０）★★★☆☆
カカオの香りが強く甘くないパリパリのチョコを糊にしてビックリするほど塩味の、バターたっぷりでリッチな、サクサクで程好くシットリしたタルトを土台に固定し、何も付着物がないからパカッと剥れる、凄くパサパサして口当たり悪い、紅茶風味だけど無味で甘くもない薄いスポンジ、滑らかで紅茶の風味は良いけど全く甘くなく超薄味のムース（中央にしっかりコクはあるけど超薄味でハッキリしない味のバニラムース）をピラミッド型に。甘く無さ過ぎ＆薄味すぎ。ベースの塩味だけがやけに際立つ。

　　　　�G　　　　　　　　　　�I

�I ノワゼットバナーヌ（４００）★★★★★
シッカリ堅い、甘さよりカカオの風味が強いチョコ味の薄いビスキュイ上に、キャラメリゼしたハシバミの実ダイスを散りばめ、ちょっと水っぽく、ゼラチンたっぷりでプルッとしたアッサリのバナナムースを中央に乗せ、それを崩れるギリギリのトロトロさ加減の、色はチョコだけど味はハシバミの実ｏｎｌｙの、コクのある甘味もシッカリのムースをドーム型に。凄く濃厚なチョコクリームを飾りに流して、ハシバミの実をトッピング。

�Jプラリネ・アランシェンヌ（３８０）「２００２年１２月３日」★★★★☆
ナッツの油分のせいでジットリした弾力のある、味はナッツよりも卵臭さが気になるビスキュイ、滑らかだけど少しお芋のようにモソモソする、和栗のモンブランの栗クリームみたいな舌触りの、コクはあるけど味も甘さも控えめなナッツクリーム少量、を層にして、一番下段にはサクサクしたナッツたっぷりのチョコヌガーをサンド。表面にはたっぷりだけど薄味で存在感ないココアパウダーと、サクサクで凄くアッサリしたアーモンドチュイルの飾り。ビスキュイの分量が多すぎ。コクはあるけど何となくボソッとして、味もイマイチぼんやり、　
　
　　 �J、　　　　　　�K、。

�K     モアール･オ･ショコラ（４５０）★★★★★
凄い濃厚!!甘味もコクも凄い深い。ガトーショコラだけどギュッと目が詰まって、普通のガト−ショコラが何倍にも濃縮したような、堅い、凄くユックリ口の中で溶けていく生地の中央に、少し酸味を感じるけど凄くコクがあって滑らかなミッチリと固めのフランボワーズ風味のチョコクリームを詰めてある。表面はかなり砂糖のダイレクトな甘さを感じるチョコでコーティング＋ココアパウダー。物凄く食べ応えあり。絶品。今まで食べたケーキの中でも、かなり上位ランキングしそうな、美味しいケーキ（＾＾）

   　�L  ルージュ　エノワール（３８０）★★★★★
薄いけど弾力がありがトーショコラのように濃厚な生地、滑らかだけどネットリと粘着力の強い濃厚なチョコクリーム（木苺ペースト混合?）の層。色はチョコで「何処に木苺?」と思ったら、時々プチプチした食感を感じ、チョコの濃厚な甘さだけじゃなく木苺の酸味も感じる。小さいけど食べ応えあり。

　　　　�L　　　　　　　　�M　　　　　　

�M   タルトフリュイルージュ（４００）「２００２年１１月３０日」★★★☆☆　
薄くサクサク食感の良いバターたっぷりでコクはあるけど殆ど甘くなく、無塩なのかノヤけた味のタルトに、ネットリして凄くコクのあるアーモンドクリームを詰めてしっかり焼いた土台上に、滑らかで生クリームたっぷり混合でミルキーなカスタード微量の周りに、苺･フランボワーズ、葡萄をのせる。クリームがあまりにも少量で焼き菓子みたい。不味くはないけど、、、もう少し甘くても良いかも。

�N     モアルーマロン（４００）★★★★★
嫌味になるギリギリまで（歯が浮く寸前）加糖の、シャリシャリ感が良いアイシングを施された焼き菓子。甘くふっくらしたマロングラッセの角切りと、小さな胡桃ダイス入りの、甘さ控えめで凄くコクのある、弾力があってシットリしたアーモンドパウダーのパウンドケーキ。凄く甘く凄くコクがあって、物凄くカロリー高そうだけど、とても美味しいから気にならない。でも、４００円はちょっと高いかな、、、。

　　　�N

�Oルージュ・エ・ノワール (400円)★★★★★「2003年2月14日」
　ギュッと弾力があり存在感のある、甘さ控えめでアッサリしたチョコビスキュイと、
　物凄く濃厚でネットリしているのに、スーッと後口良くスッキリしたとても滑らかな、
　時々、木苺の酸味を感じるチョコクリームを層にして、スポンジで覆い、少し粉っぽさ
　の気になる、甘味控えめで素っ気ないチョコ味のクリームを薄くナペして。濃厚だけど
　とても品の良いチョコで、スッキリしていて、上手くまとまっている。

　　�O　　　　　　　　�P


�Pカフェ・ノワゼット　(400円)「2003年2月23日」★★★★☆
　弾力があり、かなり甘味が強くナッツのコクもありかなり存在感のある薄いビスキュイ
　上に、ナッツの味もシッカリで口溶けも良いけど「バター！」そのもののように物凄く
　バター味の濃い、カリカリとしたキャラメリゼしたナッツの食感が場違いな固いクリー
　ム、程好い甘さの口当たりの良いチョコムースを乗せ、ナッツダイス混合の物凄くネッ
　トリして甘味の強いチョコクリームで包む。美味しいけど、せっかく滑らかなのに中心
　のコリコリしたナッツの違和感が強いのと、カフェは??どう考えてもチョコとナッツし
　か使われていない気が、、、。

�Qフォルティッシマ(420円)「2003年3月23日」★★★★★
　ガトーショコラ程シッカリではないけど普通のスポンジよりはずっと重い、甘さ控えめ
　のチョコ味がしっかりした気泡が一杯の固めのビスキュイと、口溶け良く高級感のあ
　る、とても上品な、深みのある美味しいチョコクリームを層にし、トロットロでチョ
　コ味より砂糖の浅い甘さを感じるグラッサージュショコラをナペする。底はパリパリ
　の薄いチョコを塗ってあり、ケーキ内には極小のナッツダイス(カカオダイス?)が散り
　ばめられ食感が良い。とても深みがある上品なチョコ味で、お洒落なケーキ。大人向
　け、かも。

　　�Q　　　　　　　�R　
　　
�Rデリス・ショコラ・バナーヌ　（420円）「2003年8月７日」★★★★☆
　目が詰まってギュッギュッと噛み応えのある甘味の無いココアスポンジで、シュワッと
　軽く物凄く自然なバナナ味で、バナナそのものより凄くアッサリした素朴なムース、ト
　ローッとした不思議な澄んだバナナ味のクリーム、ソテーして柔かくなったバナナ、と
　てもクリーミーでコクがあり、しっかりバナナ味＆甘味も強いんだけど、シナモンじゃ
　ない不思議な香料が強く香り、バターの存在感も強めの、滑らかだけどゼラチンが多く
　固いのが残念なムースを閉じ込め、粘りが強く固めの、甘いけど渋いチョコ味のグラッ
　サージュショコラ、カリカリのクラッシュアーモンドでお化粧。下のバナナムースの味
　がとても濃く、上のムースが消され気味。上のムースの替わりにチョコクリームの方が
　嬉しかったかも。本物の上質な材料と言う感じは良く伝わって好感。

　
�Sシシリアン・ピスターシュ　（380円）「2003年8月8日」★★★★★
　空間があってサクッと軽い甘味が強めだけどライトなフロランタンのような生地に薄く
　チョコをコーティングした土台に、物凄く滑らかで口溶け良く「乳製品」を強く感じる
　自然なミルキーな甘味でコクのある、ほんのりピスタチオ色のムース、ピスタチオ風味
　でコクがあり、かなり甘味が強く上等なカステラにそっくりな味の、ジューシーでシッ
　トリしたビスキュイ、目が詰まってツルンとした口当たりが良く高級なチョコ味でとて
　も美味しい、少量だけど存在感のあるチョコクリーム、乾燥無花果ダイスとカリッと食
　感を主張するトフィーのようなダイス入りの、生クリームの存在感もシッカリ感じるけ
　どちゃんとチョコ味のコッテリだけど口溶け良いチョコクリーム、下と同じだけど水分
　を含まず弾力のあるビスキュイの層を、とても滑らかで口当たり良いんだけどゼラチン
　が多過ぎて固いのが残念な、優しい甘さのホワイトチョコムースで覆う。凄く凝ってい
　て、色々な味が楽しめ、とても上品な味で、食後のデザートと言うより、3時のおやつ
　として、ケーキだけを味わうのに向いている。

　　�S　　　　　　　21

21：サブロン　（400円）「2003年8月10日」★★★★☆
　　ちょっと焼き過ぎで底は焦げ、ギュッと目が詰まって弾力があるから目立たないけど
　　ボソッ気味の、味は上品なチョコ味のスポンジ上に、キャラメリゼの甘味はしっかり
　　だけど何故か水っぽいナッツダイス、ツルンとして滑らかで口当たりはｇｏｏｄだけ
　　どジンジャーが自己主張をし過ぎて、甘いんだけど漢方薬のような、ちょっと異彩を
　　放ち過ぎのクリーム、滑らかで口溶け良く生クリームのコクがしっかりでリッチなチ
　　ョコクリーム、ジャンドゥジャのナッツ風味とコク、生クリームのクリーミーさが良
　　い感じで程好くコクがあるけど、どちらかと言えば軽めの滑らかなムース、底と同じ
　　スポンジを重ね、ネットリと粘りが強くナッツの味をシッカリ主張したチョコでコー
　　ティング。凄く手間暇掛けられているのも伝わるし決して不味くはないけど、奇をて
　　らい過ぎな感がある。どのパーツも自己主張をし過ぎて仲良くしようとしない。