アトリエ・ド・リーヴのケーキ

�@タルト・フリュイ（３５０円）「２００３年３月４日」★★★☆☆
　シッカリ焼き込んだザクッとした食感のリッチなタルト台に粘着力が強く密着した、少し
　卵臭さが気になり、焼き過ぎでボソボソするコクのあるアーモンドクリームを詰め、中央
　に生クリーム多めに配合でミルキーな薄味のカスタードを少々置き、苺、キウイ、葡萄な
　ど数種の果物たっぷり乗せ、、かなり甘い艶出しゼリーをコーティング。もう少しクリー
　ムをたっぷりで滑らか感を感じたかった。焼き菓子のよう。味が濃くて食べ応えあり。

　　　　　　　　　　　　　　

�Aタルト・フレーズ（３８０円）「２００３年３月４日」★★★☆☆
　シッカリ焼き込まれサクッと食感の良いバターも砂糖もたっぷりでリッチなタルトに、マカ
　デミアナッツ、アーモンド、杏を混ぜたとてもコクのある、味の濃いシットリしたアーモン
　ドクリームを詰め、中央に悲しい位少量�@と同じカスタード、加糖の生クリームを乗せ、周
　囲に苺を配置する。これも�@同様、焼き菓子気分。もう少しクリーム奮発して欲しかった。


�Bプリュノー(380円)「2003年3月9日」★★★★★
　バターたっぷりで凄くリッチなサクサク食感の良いタルトに、バターも砂糖もたっぷりでコ
　クのあるシットリしたアーモンドクリームを詰めた土台の中央に、ほんの少量生クリーム多
　めに配合のカスタードとスポンジを乗せ、その周囲を、ミルキーな風味がとても良い濃厚で
　美味しい生クリームを絞る。そして、ゼラチンが多過ぎて食感がプルッと固いのが残念な、
　物凄く甘さ控えめで、生クリームのコクが強いけどクドくなくアッサリめの紅茶のムース(味
　の無いプラム入り)を乗せる。味は良いけど小さすぎて、もう少し食べたいな、感が強く残る。

　　　　　�B　　　　　　　　�C

�Cモンブラン(400円)★★★★★
　サクッサクとザクッの中間の存在感のある全粒粉ビスケットをビターチョコでコーティング
　した物を土台に、乳脂肪の高そうなコクがあってミルキーで美味しい無糖生クリーム(中心
　に程良い甘さの渋皮栗半分と薄味カスタード微量)を絞り、滑らかで全くバターｏｒクリーム
　の脂肪分を感じない、和っぽい栗ペーストで覆う。全部美味しい♪　


�Dプディング・ポティロン　(４００円)★★★★☆
　シッカリ立てて固く、甘味強めの濃厚な生クリームたっぷりの下に、クリームみたいに滑ら
　かな、カボチャはほんのり香る程度で普通のプリンっぽい、しかも少し水っぽいアッサリし
　たプリン、３連プリンに入ってるみたいな、甘いだけでコクの無いキャラメル。不味くは無
　いけど南瓜プリンを食べた気はしないし、大きいけどアッサリで食べ応えもない。プリンよ
　り生クリームを食べた気になる。


�Eシュー・オ・ショコラ　(２８０円)「２００３年６月９日」★★★★☆
　サクサク感は良いけど、ダークなチョコ色にも拘らず、チョコ味どころかシュー皮自体の味
　が無い分厚めのシューに、物凄くコクがある、甘さ控えめでナッツ味が濃い滑らかでモッタ
　リと重みのあるプラリネクリームを詰め、脂肪分が高そうでコクがあり、空気を余り含まず
　に泡立てられ重みのある甘さ控えめの生クリーム、シュー皮にサクッとシナッの中間のクッ
　キーダイスを散りばめたもの、をトッピングし、物凄く粒子の細かい粉砂糖を、ビックリす
　るほど大量に降りかける。絶対に粉糖は無い方が良い。

　　　　　　　�E

�Fサクサクシュー　（１８０円）★★★★★　
　名前通り本当にサクサク。かなり塩味が強く香ばしい、それだけでスナックのように美味し
　いシューに、高脂肪でミルク香が心地良く美味しい、生クリームたっぷり混合でバニラビー
　ンズの香りも良く、でもちゃんと卵黄味の、滑らかで口当たり良いカスタードをたっぷり絞
　る。１８０円は凄くお値打ちだと思う。