《ラ・メゾン・アンソレイユ・ターブル》キャラメルバナナのタルト 580円★★★☆☆
焼きが甘く真っ白でサクッとキレは良いけど全くバターっ気の存在感を感じず、甘味もなく軽い
塩味だけのプレミアムクラッカーのようなパイに、「チョコブラウニー」と記されていたのに単
なるチョコスポンジで、一応シットリしてほんのりココア風味ながら安っぽいダイレクトな砂糖
味が一番主張した生地を詰め、ゼラチンた～っぷりで葛餅のような食感の、薄いバナナ味＆甘さ
控えめでボンヤリした味なのにチョット気持ち悪くなっちゃう位しつこいバター味が舌に残るカ
スタード風クリーム、完熟で美味しいバナナ、キャラメル色を帯びているけど全くキャラメル味
には感じられず、コクのあるバナナの甘さに完敗で存在感も非常に薄いトロトロの生クリームを
載せたケーキ。コムサに非常に似たタイプだけど、タルト生地もクリームもコムサに分配あり、
、、？
《ラ・メゾン・アンソレイユ・ターブル》かぼちゃとりんごのハロウィンタルト（580円）
★★★★☆
砂糖を加えずほろ苦いココア味がハッキリした、リーンだけどサクサク切れが良いクッキー地に、
シナモンが強めに効いた、ネットリと絡みつくようクリーミーさの、とても滑らかで口当たり良
くきっちり南瓜味だけど砂糖・生クリームなどで洗練された洋菓子になったとても美味しい南瓜
ムース、フワッと極軽の甘味が強いココアスポンジ、摩り下ろし林檎のような殆ど食感は無いけ
ど甘酸っぱい爽やかな風味が主張したシュワッと軽い生クリーム、お芋独特のザラザラ感が強く、
殆ど甘くない上に何故か水っぽい、味の薄い日本南瓜のようなクリームを重ね、生クリーム、
揚げ南瓜、薄過ぎて乾燥してまるでオママゴト道具のようなスライス林檎、チョコの飾り。最下
層の南瓜ムースが美味♪
《ラ・メゾン・アンソレイユ・ターブル》(かぼちゃとりんごのブリュレタルト)★★★★★
「2005年10月」
サクサクッ・ハラッととても軽く心地良い歯触りのビターなココア味のパイ地に、とてもアッサリ
した甘さ控えめの南瓜ムースを流した土台に、木目細かくシットリしたココアスポンジ、サッパリ
感がとても良い存在感の摩り下ろし林檎、フワッと軽い生クリーム、ココアスポンジを重ね、ムー
ス部よりも南瓜味も味も濃くシナモンの効いた柔らかいクリームで覆って、ハロウィン顔のクニャ
クニャする甘いマジパン、林檎＆南瓜の角切りをトッピング。柔らかく非常に食べ易い味でアッと
言う間に食べ終えてしまう小ささが残念。。。
《自由が丘モンブラン》 スイートポテト ★★★★★
空気を含んでサラサラ粒が揃いサクッと軽い食感の、マーガリンのようなちょっと安っぽい感じが
残念なバター風味の、スーパーで買う箱入りクッキーみたいな味のクッキーに、少し水っぽい味の
薄さが残念だけどモソモソせず飲み物無しでもスッと喉を通る、薩摩芋を裏漉して本当に少しバタ
ー・砂糖を加えただけみたいな素朴で、家でチャチャッと作ったようなスイートポテトを入れて。
アッサリ素朴で幾つでもパクパク食べれそうな気軽なおやつ。
《欧風会館フェアベール》 まるやまポテト ★★★★★
丁寧に裏漉され＜プラス＞生クリーム・バターで滑らかなところに適度に粗く潰したお芋の粒々が
良い食感の、自然な甘さで美味しいスイートポテトはブランデーが強めに香り大人のお菓子。とて
も可愛らしいプチフールサイズながら濃く存在感のある味でそれなりに満足感は得られるけど、素
朴な雰囲気も併せ持ち、2・3個パクパクッと行けてしまいそう(＾＾；)
《ミッシェルショーダン》 タルトマドリ (420円)★★★★★
ザクザクッととても心地良い食感でバターの豊かな香りが嬉しい美味しい甘さ控えめサブレに、粗
めに刻んだアーモンドがメインで、それをシットリした控えめなクレームダマンドでまとめたフィ
リング。表面の中心に塩味の効いた甘塩っぱいドロ～ッとしたキャラメルソース、その周囲を滑ら
かで控えめなチョコクリーム微量で覆う。さらにアーモンドと存在感の無いココアパウダー。もう
少しチョコクリームをたっぷり欲しい気もするけど。。。焼き菓子だけどキンキンに冷やしてシッ
トリさせた方が美味。滑らかな濃い生クリームやバニラアイスを添えたら更に美味しそう♪
《ミッシェルショーダン》 ヴァンピール （473円）「2006年5月2日」 ★★★★☆
ビターなチョコ味で、クリームをキチンと受け止めるだけの適度な重量感のある生地、ヒンヤリ
＆クリーミーで口当たりがとても良い、上品な甘さのまろやかチョコクリーム、果汁の水気が染
み込んで水っぽい味＆ボソボソするチョコ生地の上に、可愛いピンク色で酸味の強いフランボワ
ーズ風味の生クリーム微量、やや酸味の勝った甘酸っぱさがピスタチオの濃厚さの緩和剤となり
爽やかな香が心地良いフランボワーズのゼリー（固め）、ゼラチンたっぷりでプルルンと固いけ
ど滑らかでクリーミーな、田舎臭く感じる程豆々しさが強く主張したコッテリのピスタチオムー
スの層。口の中でモソモソするビスキュイだけが余計。無ければ味のバランスや食感も良いのに
残念。
《ミッシェルショーダン》 マフィア （420円）「2006年5月11日」★★★★★
味はどちらかと言うとリーンでアッサリしたココア風味だけど食感はブラウニーに近いガッシリ
の、適度に目が粗く空気を抱いた生地の表面に微量フランボワーズジャムを塗った物・シュワッ
と軽く口溶けは早いけど味はドッシリとコクのある、洋酒入り？ホンノリと良い気分に酔いそう
な風味の、大人な甘さのビタースイートチョコクリームを重ね、甘酸っぱい風味はとても良いの
にゼリーのようにプルッと固まって口に残る食感が残念なジャムのトッピング。とても濃厚なチ
ョコクリームに甘酸っぱいフランボワーズのバランスが良い。
《モンテリマール》 アンブロワジー (441円)★★★☆☆
スポンジよりマカロンに近いモチッと感が楽しく、甘さシッカリでピスタチオのナッティーな風味
がコクを出した薄い綺麗な緑色の生地、自然な苺味が凝縮したような濃さでトロ～ッとして美味し
い苺ソ－ス、固めで水気も無くボソッとし、甘さもコクもない素っ気無い味のチョコビスキュイを
芯に詰めた、滑らかだけど固まり過ぎで口溶け悪く少し粉っぽいようなマットさの、生クリームの
存在感で重めだけど味自体が非常にボヤけ、甘さはかなり控えめでチョコ味も薄いチョコムース、
ムース部よりはしっかりチョコ味だけどバタークリームのように固いチョコクリームを重ね、薄い
板チョコ・ベリーのトッピング。側面にクラッシュアーモンドが香ばしく良い感じの、かなりシッ
トリ柔らかなクッキー３つを。非常に安っぽい、生クリームの存在感の強いチョコムース。６・７
分立て位の高脂肪で加糖の生クリームか、バニラアイスのようなバニラ系の甘さを足したい。
《モンテリマール》 (367円) ノワノワ ★★★☆☆
パリッとした甘いホワイトチョコを厚めにコーティングしたフワッと軽いビスキュイ、珈琲のビタ
ーな香りは豊かだけど、味付けを忘れたの?と思う位生クリームのコク以外味の無い、ゼラチンが
大量でグミみたいなムース、軽いビスキュイ、生クリームのまろやか感以外殆ど甘くも味も無く、
少し水っぽいような薄味さが気になるアッサリしたクリームを重ね、甘い粉糖をたっぷりまといサ
クサク軽く美味しい胡桃をたっぷりトッピング。ナッツ風味が感じられないどころか、味が無い、
、、(；；)
《アルカイク》 サンジャンカフェ (370円)★★★☆☆
厚みがあって焦げる位シッカリ火を通してあるのにザクッと感がなくシンナリ元気が無い食感で、
ちゃんと甘いけどバターの風味が伝わらないのが残念なサブレに、底に少量ナッツダイスが沈ん
だアーモンドパウダーの味が強く主張しコクがあって甘さ控えめの、少し感想気味なスポンジっぽ
いクレームダマンドを詰めた背の高い土台。甘さも珈琲濃度も濃く存在感のある珈琲シロップをた
っぷり吸った薄いビスキュイ、非常にクリーミーで、甘さ控えめで苦い位珈琲の風味豊かだけど味
がまろやかな品のある珈琲ムース(中心に微量、素朴な卵味のカスタード)をドーム型に乗せ、薄味
＆少量で存在感の無いグラッサージュショコラを施し、湿気たクーキークラム、コーヒー豆型の
ビターなチョコ。どうって事のないタルトと美味しい珈琲ムースが、同じお店と思えぬギャップ
《アルカイク》 ショコラピスターシュ (370円)★★★★★
少し卵臭いのが気になる甘さもバターも控えめなサブレに綺麗な黄緑色でホンノリ香るピスタチオ
風味が良い感じの甘さ控えめでシットリしたクレームダマンド生地少量を詰めた薄い土台。四辺に
少量固く素朴な卵味のカスタードを糊代わりに塗った、ホロホロと口解けが良くビターで上品なコ
コア味のスポンジ、感動する程滑らかでスーッと口溶けが良く味はドッシリと濃厚な、だけど後口
はスッと引きの良い美味しいまろやかな甘さのチョコムース(中心に吃驚する程ピスタチオ濃度が
濃く苦味が強いコッテリしたクリーム入り)を乗せ、ムース部よりビターなトロッと滑らかなグラ
ッサージュショコラを施す。非常に口当たり良く品行方正な、丹精な味のケーキ。
《アルカイク》 ラムキャラメル (320円)★★★★★
薄いけどパリッと存在感があり、だけどスッと口溶けの良いビターで上品なチョコを底に貼り付
けたコクのあるシットリしたビスキュイ、酔いそうな程ラム酒が強く香るけどキツくなくふっくら
美味しいレ－ズン、意図してなのか、砂糖が混ざりきらずジャリッとしてるけどそれ程気にならず
コクがあるけど滑らかでシュッと溶け口当たりは非常に軽いバタークリームを何層にも重ね、濃厚
でネットリしたキャラメルソース。生地もクリームも生成り色、と言う事はキャラメルを混ぜ込ん
であるのか？主張が控えめ過ぎて認識出来ず(；；)。全部を頬張るとレーズンが強いけど食感的に
も微かに香る風味的にもビターなチョコが良い感じ♪
《アルカイク》 シャンボール (400円)「2006年2月12日」★★★★★
厚めでザクッと歯応えのあるとても甘さ控えめなサブレに薄～くクレームダマンドを流したタルト
に、ネットリと絡み付くようなペースト状の、ほんのりオレンジが香るキャラメル(ｏｒナッツかも
。。。)クリームを詰めた上に、とても口溶け良いのに、香りは良いけど口に残り無い方が良いかな
？と思うオレンジ片入りの、生クリーム感が強い軽いチョコムース(中心に卵の味が濃く素朴なカス
タード)を円錐型に絞り、トロッとした艶が美しい甘さシッカリのグラッサージュショコラを施して
パリッとしたチョコ片の飾り。
《パティスリー・タダシ ヤナギ》 デリスピスタージュ (399円)★★★★★
シットリして水分も残っているのに目が粗めで少しボソッとする甘さ控えめでビターなココア味
が強くリーンな生地、非常に滑らかで口当たりの良い、高脂肪生クリームのコッテリ感＋ナッツ
のコクが合わさり濃いけどしつこさや脂っぽいようなネガティブ感は皆無で美味しい甘さ控えめの
プラリネムース、薄いけどアーモンドパウダーの風味がフワッと広がり味が濃く存在感のあるビス
キュイ、ピスタチオは控えめだけどナッツ独特の風味・プラリネムースと同じく生クリームのコク
・滑らかさが良い感じで美味しいムースを重ね、甘さは余り感じず酸味も無く穏やかなトロトロの
ナパージュを厚めに。とても口当たりが良く、全てのパーツがどれも突出する事無く見事に一体化
して、優等生な味。ただ、そんなに濃い味なわけじゃなく甘さも控えめでいくらでも食べれそうな
のに、小さ過ぎ(；；)
《パティスリー・タダシ ヤナギ》 (420円) ファンテジー ★★★★★
少し目が粗く水分も抜けて噛み応えのある甘くないココアビスキュイにサクサクのフィヤンティ
ーヌをサンドした土台に柔らかく甘みが強い小粒苺をたっぷり並べ、ギュッと目が詰まってるけ
ど非常に滑らかでスッと溶ける、とても高級な口当たりの柔らかい甘さでチョコ味が濃いけど非
常に上品な美味しいムース、同ビスキュイを重ね、泡立て過ぎでボソッとするのだけが残念な、
ホワイトチョコのようにまろやかなミルク香が豊かな生クリームの層。ケーキが余り好きでない
人でも満足出来そうな位ハイレベルに美味しいケーキ。
セカンドハウス京都》 (441円)苺のミルフィーユ ★★★★☆
適度な塩加減が味を引き締めバターも香りシッカリ焼いて香ばしく、厚めでザクザク剛健な歯応え
も楽しいパイ3枚で、スライス苺少量と、素朴な卵味がメインで優しい甘さの穏やかな、少しボソッ
とするような滑らかだけどクリーミーさのないカスタードをサンド。クリームもパイも美味しいし、
クリームとパイの相性も良いけど、量的にパイとクリームのバランスが悪く、クリームが足りない。
良い意味で大味？大口を開けてバクバク豪快に味わうのが似合いそうなケーキ。
《セカンドハウス京都》 (420円) マーブルチーズケーキ ★★★☆☆
ザクッと小気味良い食感のサブレに砂糖がそのまま感じられるボロボロしたクラムを重ねた、物凄く
甘味が強く味の濃い、珈琲(？らしき色合い＆風味)のシロップを打った薄い土台。チョコ部分は物
凄くチョコ濃度が濃くてネットリしてクリームのようだけど、チーズ部分はカッテージチーズのよう
なコクがなく水っぽい薄いチーズ味で、舌触りも何だか少しボソッとするような、非常に淡白なスフ
レチーズ。チョコの甘味とチーズの酸味は良い具合のブレンド加減だけど、チーズが余りに力不足で
、チーズケーキを食べた、と言う満足感は薄いかも。
《ドゥ・マゴ・パリ》 (399円) タルト・ブルーベリー ★★★☆☆
一口噛んだ瞬間にバターの香りが口一杯に充満する、物凄くバターたっぷりでリッチ＆砂糖もたっぷ
りで甘い、適度に空気を含んで軽くサクサクした美味しいサブレに、無味の乾燥ベリー混合の、とて
もシットリして口当たりが良くアーモンド＆バターの風味豊かでコクがあり美味しいのに、チョット
吃驚してしまう程甘味が強いクレームダマンドを詰めたタルト。甘さは感じずチーズの風味だけどそ
れよりも檸檬の酸味を強く感じる固めのクリーム、軽いスポンジ、少量＆薄味過ぎて存在感の無いカ
スタード、乾燥ベリーを茹でて戻したようなクニャッとした食感のべりーを甘酸っぱいジャムで絡め
た物、を重ね植物性っぽいあまりミルク香のしない生クリームを飾る。土台が凄く本格的で「さすが
ドゥマゴ」と思わせる出来に対し、安い100円ケーキ系で出会いそうなトッピングとのアンバランスさ
に戸惑い。。。
《ドゥ・マゴ・パリ》 (441円) ミルフィーユ・フレーズ ★★★★☆
「フレーズ」と名の付く割に苺はトッピング一粒だけなのが少し悲しいけど。。。かなりシッカリ甘
いけど生クリームをたっぷり配合してとてもまろやかな甘味の、卵の風味もシッカリで美味しい、
モッタリと重みのあるカスタードがたっぷりサンドされ、小振りながらもなかなか食べ応えのある一
品。ただ、タルトブルーベリーとは反対に、本格的なクリームに見合わぬパイが(・・；)。非常にリ
ーンで全くパイらしさがなく、軽い塩気のみの味、粘りは無く簡単にキレるけどサクッと感は皆無で
凄くシンナリの食感。どちらかと言うと、存在感の無いシュー生地に近いかも。トッピングの生クリ
ームが、ミルキーで味はまあまあだけど吃驚するほど固くバタークリームのようで口溶け悪いのも残
念。
《かしの木》 (300円) サンマルク ★★★★☆
アーモンド粉の風味豊かで甘味もシッカリの、目が細かくシットリして美味しいスポンジ、滑らかさ
がなく泡立て過ぎた生クリームのようなボソッと感で固めだけど口溶け良い、甘さ控えめで生クリー
ムのコッテリさが際立つビターなチョコ生クリーム、脂肪分の高い生クリームにプラリネが加わり、
それだけなら良いのに、人口的な不自然な柑橘系フレーバーが香り不自然な味のクリーム、目が粗め
で噛み応えのあるコクのあるビスキュイ、砂糖のジャリッと感が残ったホロ苦いキャラメル味と甘酸
っぱい杏ジャムがミックスしたような甘酸っぱいジャムを大量の粉で固めたグミのようなムギュムギ
ュしたコーティング。素直にミルキーな生クリームとチョコクリームの方が美味しいような気が、、
、。
《かしの木》 (340円) ガトーショコラ ★★★★★
ナッツの脂分が効いてシットリした、ナッツ粉の風味豊かでコクがあり、「計量間違い？」と思う程
砂糖が大量で甘過ぎる、凄く味の濃い存在感あるビスキュイ、たっぷりの苦味が強い胡桃ダイスを混
ぜた生クリームのコッテリ感は十分だけど色は濃いのにキャラメルは微かに香る程度で、ゼラチンで
ムッチリと固まり過ぎのムース、同ビスキュイ、生クリームのクリーム感が強い所に甘いチョコを溶
かした、美味しいけどお砂糖半分でも十分じゃないかな、と思う位甘味の強い固めのチョコムース、
カカオが強く香り美味しいチョコのコーティング、ビターなココアパウダー。美味しいのだけど、甘
さは半分でもまだ甘過ぎ?と思う位、、、。もう少しキャラメルのビターさを効かせて欲しかった。
《京王ブラザホテル》 オペラ・ピスターシュ (472円)★★★★☆
薄いビターな板チョコを底に貼ったビスキュイ、滑らかでフワッと軽い口当たりの、適度にコクは
あるけどピスタチオは全神経を集中させないとキャッチ出来ぬ位僅かな甘さ控えめのクリーム、甘
い珈琲液を吸った気泡がたっぷりで軽いスポンジ、甘くなくビターだけどチョコ味が大人しくて控
えめな、粉っぽいようなマット感のチョコクリ－ム、スポンジ、バター風味豊かだけどまろやかで
クドさはなく、口中に広がる珈琲の豊かな香りが美味しいモカバタークリームの層。表面のグラッ
サージュが、安いバターのような品質の良くない油脂分の変な風味が口に残り美味しくない、、、
。オペラにしては大きめだけど、口当たりも味的にも軽く食べやすいケーキ。
《イルプルー・シュル・ラ・セーヌ》 (578円)フルフル ★★★☆☆
最初はバター分が固く口溶けイマイチながら3分の１も過ぎた頃には全く噛む必要の無い柔らかな状
態に変わるチョコクリームは、焦げたようなビターと言うより苦い風味が強く甘くないのに砂糖のジ
ャリジャリ感が舌に残り(・・；)。コリッとした小さなナッツダイス入りビスキュイは卵の香りが豊
か、と言うより「卵臭い」味が気になってナッツ粉の風味豊かでコクがありまろやかなんだけど、、
、こちらも甘さ控えめ甘さ。削りが厚くゼラチン入り？口溶けガイマイチな味の濃いチョコとカリッ
としたアーモンドチュイル添え。とても質の良さそうな材料を使用されているんだな、と言う感じは
よく分かり、クリームと生地の一体感もさすが、ながら、満足感がイマイチ(・・；)？味が濃い割に
お上品で、もう少しガツンと甘いとかチョコの味が濃いとかしたら良いのかも？！
《イルプルー・シュル・ラ・セーヌ》 (578円) ラフィーズオン ★★★☆☆
シットリしてるけど水気が足りずボソボソする生地は甘さ控えめで抹茶は本当に微かに香る程度の大
人しい物。口に入れるとフワッと簡単に溶けるけど10分までシッカリ立てられ固くちっとも生地のボ
ソボソ感を補えない(--；)、プライスカードに「アーモンドクリーム」とされていたので「ああ、そ
うかも」と思うけど知らずに食べれば「黄な粉」と思いそうな独特の風味のクリームをサンドし、表
面に色鮮やかだけど抹茶は余り主張が無く濃い甘さでネットリした美味しいホワイトチョコをコーテ
ィング。抹茶のケーキの筈なのに食べ終わった後の印象はホワイトチョコだけ、、、(・・；)
