《レジオン》　〒224-0003　神奈川県横浜市都筑区中川中央1-37-23(TEL：045-910-2345)
　�@エサンス　(550円)　「2007年6月9日」★★★☆☆
　　　ティラミスに使用するような、控えめ加糖の珈琲液を打ったフワッと軽いスポンジに、ゼラチンでプルッと
　　　固まった、濃い茶色の美味しそうな色の割に非常に薄味で生クリームのコックリ感が一番強い珈琲ムー
　　スをサンド、周りにはミルクチョコを削った物を貼り付けた土台。固まっているのが不思議な程緩〜く溶け出
　　す、珈琲とチョコがどちらも控えめに加えられた生クリームを乗せ、薄味＆薄く余り存在感の無いチョコクリ
　　ームでコーティング。トッピングのカリッと食感もチョコ味も美味しいナッツが一番主張あり。剛健な見た目と
　　は裏腹に、歯が必要ない位柔らか＆「？？」　と思う位薄味の、食べ応えの無いケーキ。

　　　　　　　　�@　　　　　　　　　　　　　�A

�Aアンジュ　(510円)「2007年6月9日」　★★★★☆
　薄くサラッとしたアッサリのビスケット器に、ギュッと目が詰まり固めでチーズそのまま、のような酸味が強め
　＆塩味が濃い目に効きチーズ濃度の高いアパレイユ(ジューシーなレーズン入)を流した土台。ビスキュイを
　配した上に、滑らかでシュワッと軽い口溶け＆爽やかな甘さがとても心地良いオレンジ風味豊かなムース(オ
　レンジ片、ピスタチオ、ナッツ入)を重ね、表面にはたっぷりと甘酸っぱい透明のジュレを。上＆下パーツの味
　わいも口溶け感も余りに異なるので相性が良いのか、と問われると「(・・；)？・・・」ながら、美味しいので(＾＾)。

�Bノアイエ　(510円)「2007年6月9日」★★★★☆
　�Aと同じビスケットに、目が粗めでしっかりしたビスキュイ、味濃く大粒のレーズン＆ナッツ片をキャラメルで
　絡めたペースト、固めだけど口溶け良く芳醇な香りの珈琲バタークリーム薄く、を重ね、滑らかで口当たり軽
　く軽い甘さが美味しいムース(胡桃の？判別出来ず。中心に甘めのカリッとしたキャラメル味のナッツフィリン
　グ入り)を乗せ、グミのような弾力ある噛み応えで薄味のキャラメル膜＆優しい甘さのチョコ板コーティング。フ
　ィリングは全て本格的で美味しいのですが、外が…このお店のケーキ全てに感じた事ですが、パーツによって
　お味のレベルの差が凄いように思います(・・；)

　　　　　　　　�B　　　　　　　　　　�C

�Cレジオン　(450円)「2007年7月25日」　★★★★★
　シフォンケーキのようにバターじゃなくオイルっぽい油感＆甘さの強い麻の実風味のビスキュイはフワッとしな
　がら弾力が強く噛み応えあり。サクサク感が楽しいフィヤンティーヌを少量塗り、生クリームのコッテリさが際立
　つ、甘さよりビターなチョコ風味で生地との甘さのバランスが良いチョコクリーム、オレンジ風味の柔らかトリュフ
　添え。小さいけれどドッシリと食べ応えのある存在感ある一品。

�Dドゥフロマージュ　(５００円)　「２００８年５月１３日」　★★★☆☆
　シナ〜っと非常に柔らか＆薄く余り食感的存在感の無いシッカリした甘さのクッキー＆スポンジを重ねた土台。
　サクサクのスライスアーモンドがたっぷり＆レーズン入りのチーズケーキは、ドッシリとコクがあり酸味も強めな
　がらチーズの主張は薄く、コーンスターチで固めたようなブルッとした不思議な食感。チーズがギュッと凝縮さ
　れたような濃く酸味の強いレアチーズ＆フワッと軽い口当たりの加糖生クリームのトッピング。スライスアーモン
　ドの印象が強く、次いでレアチーズ。メイン部分は、コクのあるブリュレのよう(・・；)？

　　　　　　　　　�D



《ラヴィドゥース》　　新宿区愛住町23-14ベルックス新宿ビル1階　(�пF03-5368-1160)
　�@トリロジー　(480円)「2007年6月11日」★★★★★
　　甘いモチッとしたチョコ味ダコワーズの上に、ホンノリ香るオレンジが心地良いシンプルな卵味でアッサリ目のカスター
　　ド、色白の弾力あるビスキュイを重ね、砂糖のジャリジャリ感が強調され苦味が強めのキャラメリゼを施したビスキュイ
　　で囲った土台。滑らかでスーッと消え行く口当たり・優しい甘さがｇｏｏｄなミルクチョコクリームを重ね、ビターでスッキリ
　　したチョコ味、と違いが楽しいチョコクリームのトッピング。色々な味が広がりとても楽しい、上品なケーキ。

　　　　　　　　�@　　　　　　　　　　　　　　�A

　�Aマロンカシス　（420円）「2007年11月３日」★★★☆☆
　　ザクザクッと小気味良い歯触り・適度な塩加減・バターリッチで美味しいクッキーに甘さシッカリのダコワーズを重ね、バ
　　ニラ香豊かで丸い味わいながら少し薄味で物足りないようなアッサリ加減のカスタード（中心にカシスの実がコロコロ）を
　　筒型にのせた物を、コックリと食べ応えあり、ながら栗味も甘さも中途半端に控えめなマロンクリームで覆い、大粒渋皮
　　栗。特に不満もなく美味しく頂けたのですが、個々のパーツが皆遠慮しあっている感じで、もう少しマロンなり、カスタード
　　なり、カシスなり、ガツンと「私が主役！」と叫んで欲しい気がした一品。

　�Bサブール　(525円)　「2008年6月5日」　★★★★★
　　サクサク軽快な薄味パイに、洋酒が強く香るアッサリした甘さのシンプルな卵味カスタードをサンドし、モチモチした薄
　　いダコワーズ、マットな口当たりでシュワッと口溶け良い非常にビターな生クリームのコクがしっかりのムース(中心に
　　半透明で瑞々しい甘さの不思議なクリームをたっぷり包んで)を載せ、トロンと柔らかな甘さシッカリのチョコでコーテ
　　ィング。色々バラエティに富んで楽しく、ベースはしっかりチョコなのが嬉しい＾−＾。

　　　　　　　　�B



《イルカッフェ》　吉祥寺本町２ー８ー２　３階
　�@ラムレーズンのチーズケーキ　(550円)　★★★☆☆　「2007年6月29日」
　　安っぽいマーガリンの味が舌に残るザクザク食感は楽しい、甘さ控えめで香ばしいビスケットを砕いて固めた土台。ラム
　　の香りがせず果実の味も薄く余り目立たぬレーズンを散らし、チーズ濃度が非常に低く淡白で、甘さも超控えめ、ホンノ
　　リ卵味、が一番印象に強いアッサリしたホロッと崩れるチーズフィリング。添えたクリームも全く甘さが無く、ダイエット食
　　のような、不味くはないけれど、旨味が削ぎ落とされてしまったようなチョット悲しいデザート。

　　　　　　　　　　　　　　　



《Ｌａｄｙ　Ｍ》　(新宿高島屋Ｂ２)　
　�@レディＭミルクレープ　★★★★★　(６３０円)「2007年7月15日」　　
　　普通のミルクレープの２倍強の厚みで、モチモチと弾力ありながらスッと切れてしまう柔らかさの、優しい卵味で繊細な
　　クレープ生地に、微量過ぎるのがとても残念なシュワッと軽い生クリーム(コージーコーナーのミルクレープのクリーム
　　にソックリ!!)をサンド。控えめに見える表面のキャラメリゼの香ばしさも良いアクセント。小さいけれど背高のっぽでシッ
　　カリ満足感あり。優しい口当たり＆甘さに気持ちが和みます。　　

　　　　　　　　�@　　　　　　　　　　　　　　　　�A

　�Aキャトルショコラ　★★★☆☆　(６３０円)「2007年7月16日」
　　厚みがあり少しクチャッと口中滞在時間が長めながらユックリ・ジンワリと自然に溶けるコーティングチョコは、喉が熱く
　　なる程激しい甘さで、これだけの量を食べるのはかなりしんどいです(ーー；)。間に、パサつき気味のリーンで甘くないチ
　　ョコ生地の中央に、生クリームのコッテリ感が目立ちチョコ味は控えめな固めクリームを詰めたケーキ＆外皮はシャクッ
　　と薄く崩れ、中心は半レアに近いジューシーさで甘さシッカリのチョコマカロンが包まれていますが、強烈なチョコに圧倒
　　されて、ケーキ部分の印象は殆ど残りません。。。不味くは無いのですが、濃い甘さに負けそう。半サイズで十分?!



《レストランBOBOS》　軽井沢町大字軽井沢旧軽井沢774)(�пF0267-41-2800
　　　ティラミス　（1200円）「2007年7月25日」　★★★☆☆
　甘くなく珈琲でもなく水っぽい（ーー；）液をたっぷり打ち過ぎてボロボロ崩れる薄味のスポンジに、半分以上がメレンゲ?!と
　思われる程「食感」・「味」供に軽く甘さ控えめなクリームを重ねたティラミスは残念ながら好みではありませんでしたが（；；）
　添えられたチョコレートアイスがとっても美味！非常に濃厚でコックリとチョコの味が濃いけれどアイスよりシャーベットに
　近いサッパリ加減。下には砕いたナッツが敷かれ食感もｇｏｏｄです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　



《Sunday　Brunch》　吉祥寺PARCO4階
　　　ショコラバナナティラミス　680円　「2007年8月」★★★★☆
　薄味でクラッカーのように味気無いパイに薄くチョコを塗った土台は残念ですが（ｰｰ；）丸ごとバナナを並べ、滑らかで弾力
　があるバナナ風味の穏やかなカスタード、少し甘さ控えめでコクを感じる？位でカスタードと余り大差無いティラミスクリー
　ム、少量珈琲液を吸った軽いスポンジを重ね、ビターなチョコ味が味を引き締めるシャンティショコラと生クリームをトッピン
　グ。クリーム沢山で大きめサイズながら各自が控えめで難なく完食。バナナ・チョコ・カスタードが混ざった時の味のバラン
　スが丁度良いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　



《マリアージュフレール》　新宿ISETAN横　　　チョコとバナナのムース　（1050円）★★★☆☆
　「クッキー」との事でしたが、ホロホロ脆く崩れ＆リーンで頼り甲斐のないココナツフィン入りの、スーパーのホールケーキの
　土台のような下地にガックリ（；；）。トロトロに柔らかなバナナピューレ、口に含んだ瞬間にスッと消える感動する程滑らかで
　繊細な口当たりのマッタリと濃厚でビターなチョコ味ムース。表面に甘いナパージュを塗り果物のトッピング。ビッグサイズ
　のお茶に似合う大きなケーキですが、アッサリとした甘さがエレガントな一品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　



《ペーパームーン》　港区南麻布４ー１２ー２６　　　　フレッシュフルーツのタルト　（２００７年１０月）★★★☆☆
　フワッとバターが広がりサクサクッと軽いパイに近いタルトに、シットリフンワリのシッカリ甘いコクのあるクレームダマンドを
　詰めたタルト。艶やかなアッサリカスタードを薄く延ばし、苺・ブルーベリー・フランボワーズ・マンゴ・柿・メロンをトッピング。
　確かに冷凍ではなく生の果物ですが、どの果物も熟し足らず薄味だったりヘタ部分だったりでチョット残念・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



《フラウラ》　世田谷区世田谷１−１４−１７　マカロンシュルプリーズ　（483円）「2007年11月」★★★★★
　空気をたっぷり含みサクサクッと軽い甘さを感じぬクッキー器に、他ケーキの切り落としのようなそぼろ状のスポンジクラ
　ムを少量詰め、栗の香りと優しい甘さが素直に広がる、固くユックリした口解けのコクが増した栗きんとんのようなクリー
　ム＆そのクリーム挟んだ珈琲の芳しい風味が豊かな儚いマカロン、渋皮栗のトッピング。シンプルなお菓子。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



《チャヤマクロビオティックレストラン》　新宿ISETAN７階　
　�@豆腐チーズケーキ　（430円）「2007年12月2日」　★★★★☆
　豆腐を使用＆隠し味には白味噌で低カロリー（270cal）だそうです。ザクザクッと力強さが楽しい土台はバターの香りは
　せずともしっかりコクあり甘さ控えめ。綺麗な紫のブルーベリーソースは味的存在は皆無ですが…目が詰まりながらも
　空気を抱いてホロッと崩れる生地は非常に甘さ控えめでサッパリですが物足りない程軽いわけでもなく、喉元を通過し
　た後で豆腐（大豆）の柔らかい甘さが広がります。

　　　　　　　　　　�@　　　　　　　　　　　　　�A

　�Aかぼちゃのタルト　（504円）「2007年12月30日」　★★★☆☆
　焦げ茶色で少し苦い位の甘くなくバター感もなくチョット薄味ビスケットに、シットリだけどホロホロ崩れ食べ難い非常に
　アッサリしたフィリングを詰めた土台。滑らかな南瓜ペースト、豆乳クリーム、南瓜を裏ごしただけ、のような素朴なクリ
　ームを各少量ずつ重ねた物。非常に甘さ控えめ＆アッサリでケーキ、と言うよりオードブル感覚。



《ニド　カフェ》　港区南青山3−13−23　パティオビル3階　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ガトーショコラ　（550円）「2007年12月21日」★★★★☆
　甘いチョコシロップでお化粧したお皿にスライスバナナ二枚、バニラビーンズの粒々が目立つ色白でアッサリしたバニ
　ラアイス添え。フォークにネットリ絡んで離れぬ位レアな内側と対照的にサックリと皮のように剥がれる側面。もう少し
　甘さが控えられても良いかな？のシッカリした甘さでチョコも濃厚。ブラウニーのようです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



《銀座ミキモトラウンジ》　中央区銀座2-4-12　ミキモト　ギンザ２　3階
　　ガト−ショコラ　（1300円）　「2008年1月19日」　★★★☆☆
　余りの小ささに先ずビックリ（・・；）！でした･･･。薄味でそのまま食べてもケーキにたっぷり付けても存在を主張しない
　アングレーズソースに、洋梨片と、割った途端に飛び出すアッサリした汁状のチョコソース＆生クリームのまろやかさ
　・ホロ苦い香りが効いて甘くない、ネットリ絡むキャラメルソースを抱いたチョコケーキ（カカオ分64％との事ですが、濃
　いチョコ色の割に非常に大人しい控えめなチョコ味で甘くもなくパンチに欠ける、モッチモチの食感が印象的なケーキ）
　を乗せ、甘さ控えめな＆フワッと軽い口当たりながらミルキーで主張の強い生クリームをたっぷり、サクッサクのホロ
　苦ココアクッキー棒のトッピング。　　　雰囲◎（＾＾；）！
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



《マールブランシュ》　銀座松屋Ｂ１　
　　　　　レアとベイクド　2層のよくばりチーズケーキ　（420円）「2008年1月25日」　★★★★★
　ザクザクッと小気味良い食感が楽しいビスケットを潰し固めたバターリッチでほんわか甘い厚め土台。チーズの味
　が尖る事なくまろやかで食べ易いベークドチーズに、100円前後でスーパーのヨ−グルト欄に陳列された三角形の
　レアチーズケーキのような、サッパリと爽やかな酸味のクリーミーなレアチーズを重ねたケーキ。大きいけれど、濃
　過ぎず軽過ぎず、少し小腹が空いた時のおやつ代わり、になりそうな、親しみ易いチーズケーキ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



《cafe　Daisy》　港区六本木７丁目22-3　
　　　チョコレートケーキ･ミックスベリー添え　（800円）「2008年1月」　★★★★★
　甘い粉糖をたっぷり纏った苺2粒＆ブルーベリー3粒、ネットリと絡み付くバニラの香りが豊かでマッタリと濃くまろ
　やかな甘さは程々のアイス、アイスと混ざって存在感の薄い生クリーム、チョコソース添え。側面はマカロンのよ
　うにシャクッと軽く脆く、内側はギュギュギュッと目が詰まって噛み応えのある、もう少し控えても良いかな？位し
　っかりと甘くチョコ味も濃いチョコケーキは小さいサイズながら、満足感をシッカリ得られる濃厚なお味。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




《マリナ・ド・ブルドン》　大阪府大阪市北区梅田2-5-25　ハービスプラザB１
　　　　　　ガトーショコラ　（420円）「2008年2月3日」　★★★★☆
　水分が無くパサついたのが残念な、気泡が沢山でフワッと軽いチョコスポンジに、口当たりはメレンゲのようにフン
　ワリ軽く瞬時に溶けつつ味はミルクの味が濃くクリーミーでまったりと美味しい生クリーム＆滑らかなガナッシュを
　サンド。非常にオーソドックスな、三角形の100円ケーキ系で出会う、気軽な甘味。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




《ジャン・ミエ》　銀座松屋B１
　　　プラリネブール　（399円）「2008年2月6日」　★★★★★
　モッチリ・サックリ食感の楽しい甘めダコワーズを底に一枚、薄〜い「加糖アメリカン」状の珈琲液をアンビベしたス
　ポンジ、の間に、バターにナッツの豊かなコクが広がりコッテリ＆シッカリ甘いけれど後口スッキリで品の良い甘さ
　のノワゼットクリームをサンド、たっぷり載ったノワゼットの香ばしい苦味が引き締め役となって非常に大事な存在
　感。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




《ムーミン　ベーカリーパフェ》　（「後楽園」駅。「春日」駅。）　ラクーア１階
　　　ティラミス　（525円）「2008年2月15日」　★★★★★
　シロップのアンビベ具合が丁度良く、ビショビショでもなく程好くシットリのチョコスポンジ（時々カリッと食感の楽し
　いチョコチップorナッツダイスのような物に遭遇）に、固めだけど滑らかでヒンヤリと口当たりの良い、割と甘さの
　シッカリしたティラミスクリームを気前良くサンドし、木目細かなココアパウダーたっぷりと胡麻の入った甘さ控え
　めチュイルのトッピング。食べ応えあり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




《ラ・ボエム》　（渋谷区宇田川20−１１　三葉ビルB１・B２）　モンブラン　「２００８年３月１日」　★★★☆☆
　４個入りの真空パックで売っているような、余り良くなさそうな脂っぽさが口に残るバター味の強い、サクッとした
　厚めのビスケットに薄くクレームダマンドを詰めた土台。マロンクリームを塗り、空気を一杯含んで軽く目の細か
　いメレンゲを味が濃く存在感のあるチョコでコーティングした物を置き、滑らかで口当たりは良いけど甘くもなく栗
　の風味も薄く、濃いめだけれど曖昧なお味のクリームを絞り、チョコ、マロングラッセ。凄く不味い、わけではない
　けれど美味しくもなく、コンビニで出会うような、インスタントチックなケーキ。