@ブラン・マロン(320円)★★★★☆
「中央にスポンジとカスタードを埋めた栗のブランマンジェ」と言われたのに、スポンジは
無いし、全く味が無くコリコリするだけの栗ダイスが5粒と、程好い甘味でとても上品な、
バニラの香りが強く美味しいアングレーズソースだった。それ以外は全部、甘さ控えめ
で生クリームの割にはアッサリした、ゼラチンが多くムチッとした薄味のババロア。トッ
ピングは滑らかでコクのある美味しい生クリームと、味の濃いチョコが微量。栗の存在
感は無いし、薄味だし、、、スポンジじゃなく、タルトとかパイとか、食感のあるものが欲
しくなる。
@ 
A
Aマロンノワール (320円)★★★★★
ザクザクに近い固さのシナモンが強く香るビスケットに、洋酒を強く感じる甘さ控えめ
の栗甘露煮半分、レーズン１粒、物凄くシットリした洋酒たっぷりのココア生地、ポロポ
ロ＆バサバサして口当りの悪いスポンジを混ぜた物(ボックス型の林檎バージョンでよ
くあるケーキ)を乗せ、味が濃く口溶け良いチョコでコーティング。美味しいけど「マロン
」は名乗りすぎ？
Bモンブラン(380円)★★★☆☆
ギュッと目が詰まって弾力感のある、安っぽいチョコ味の薄いビスキュイに、コクがあっ
てミルキーな無糖生クリーム、味がなくコリコリ感だけの栗一粒、とても甘味の強い、バ
ターの存在感もしっかりの、ポロポロ崩れるけど固くはなく、色は濃いけど味はそれ程
栗味を感じない栗クリームを重ねる
B
C
Cミルフィーユ （400円）「2004年6月3日」★★★☆☆
焼きが強く香ばしい風味とザクザクッとした食感は良いけど、本当に「全く」味が無いパイに、
生クリームの配合量が程好くまろやかな、卵風味で優しい味は良いけど甘味が強過ぎて甘っ
たるい、モッタリと重めのカスタードをサンド。加糖で滑らかながらバタークリームのように固い
生クリームと苺のトッピング。パイにもっとキリッとした塩味を効かせばクリームの甘味とメリハ
リがついて良いけど、只単に甘いだけで味に締まりの無いクリームと無味のパイ、、、。
Dパスティス （400円）「2004年6月3日」★★★★★
さすがに数々の雑誌などで取り上げられるだけあって、一度は食べてみる価値あるかも、面
白い（＾＾）。ザクッと食感が良く程好い甘さで程好くリッチなシッカリ焼いたサブレに、ココナツ
の味が苦手な人も全然大丈夫な位ココナツの味はしないけどフレークのサクサク感がとても
存在を主張した、甘さ控えめでほんのりバナナ風味のヨーグルトっぽい酸味のあるクリームを
流して極薄スライスバナナ3枚を乗せ焼いた土台。中央にアッサリしたカスタードを絞ってから
、シッカリ固まっているけど全く噛む必要の無いクリーミーさでとても口当たり良く、凄く甘さ控え
めながら自然なバナナ味で、表面は控えめながら香ばしいキャラメリゼで美味しいプリンを乗
せて。ミルキーな生クリームとかビターチョコソースを添えても美味しいかも。
D
