かつてのThier社の社屋に併設されている醸造所でドルトムントらしくないビールが楽しめる。そのビールはデュンケルでもアルトでもなく「Bitter Bier(ビタービア）」と呼ばれ、ドルトムント市民に愛されている。
このビールの特徴は「高い」事である。それがこのビールのプライドと言ったらおかしいが、高くても飲む人はたくさんいる。

かつてのThierの建物は、その看板を残したまま市の機関が入居している。その看板の真下に、Hoevelsの入り口がある。中央駅から徒歩約１５分。

醸造所というよりもレストランとしての色が強い。
週末の午前中は朝食バイキングが実施されており、なかなかの人気を誇っている。

Bitter Bier。
ドルトムントでは珍しい濃色系のビール。
瓶売りもされているが、普通のビールよりもちょっと高い。これがこのビールのプライド。

市内にこのビールが飲める店は何軒もあるが、なかなか樽を扱っている所は少ない。

ここはもちろん樽のみの取り扱い。

レストランスペースの横にある釜。
若き醸造家が案内してくれた。
脇のドアから下へと潜っていくと、何と地下３階くらいまであった。
都市部にこれだけの地下があるとは驚き。

タンクからビールを直接出してくれたビール。
小さな口から出てきたので、きめ細かい泡がずっと残っていた。

（醸造所ツアーは実施していません）

最終訪問　２００８年３月