Bragging Boozer瑞泉 御酒

沖縄戦を生き残った奇跡の黒麹菌

みなさんご存じのように、沖縄では第二次世界大戦末期、米軍と日本軍の間で激 戦が繰り広げられました。特に、首里城地下には旧日本軍 第32軍司令部があっ たため、それこそ山の形が変わるほどの爆撃、艦砲射撃を受けたそうです(ちょ うど8/15にこの文章を書いているのも何かのご縁かも知れませんね;犠牲者の方々 のご冥福をお祈りいたします)。

幾多の尊い人命とともに、この激戦で多くのものがまた失われました。沖縄由来 の黒麹菌もそのうちのひとつです。首里には酒造所が集中していたため、爆撃、 艦砲射撃により、酒蔵もろとも焼失してしまったのです。

しかし1998年、東京大学でひとつの発見がありました。戦前に坂口謹一郎教授が 研究のため沖縄で採取した黒麹菌が真空保存されているのが見つかったのです。 この黒麹菌を培養し、採取元のひとつであった、 瑞泉酒造 さんが、戦前の味の復活を目指して製造されたのが、この 瑞泉 御酒 です。

口当りまろやかな"本物"の味

箱をあけると、四合瓶といっしょに 瑞泉 御酒 販売にいたる経緯が書かれたリーフレットが入っています。いってみればプロジェ クトX張りの感動の物語。いや、是非一度プロジェクトXでも取り上げてほしい、 関係者の方々の泡盛を愛する気持ちを感じられるお話です。

そんなリーフレットを読み、関係者の方々の心意気に思いを馳せながら開栓する と、いい香りがします。アルコール度数のわりに柔らかい、やさしい香りです。 一杯目を口に含むと、やはりまろやかなアルコールの強さを感じさせない口当り。 それでいて後味はしっかりとした芯の強さを主張する、一口飲んだだけで多彩な 表情を見せるお酒です。

戦前の黒麹菌を復活させたいわば本物の泡盛。是非一度 味わって みて下さい。