トラは麺類大好きです！このページでは和風・中華・イタリアンを中心にした麺料理をご紹介します。

＊＊＊春野菜のスパゲッティのレシピィ＊＊＊
今が出始めの春の野菜を使った季節感たっぷりのスパゲッティを紹介します。
１．たっぷりの湯に塩多目に入れて、スパゲティを表示時間△１分で茹でます。
２．フライパンに多目のオリーブオイルで弱火で大蒜とアンチョビと唐辛子を炒めます。
３．たらの芽と菜の花とエリンギを軽く洗いフライパンに入れ酒と茹で汁で１分蒸します。
４．茹であがった麺を加え軽くソースに絡ませ、２０秒炒めて出来上がり。
５．パルメザンチーズで塩分を調整して食べてください。香りが命のメニューです。

＊＊＊広東風五目焼きそばのレシピィ＊＊＊
１．干し椎茸は水に浸け3H置きそぎ切り、筍・人参・チンゲン菜を切ります
２．豚肉は片栗粉・酒・醤油・胡椒・塩に絡めて30分漬けます。
３．海老は背腸を取り洗いホタテと共に片栗粉・酒・塩に浸け冷蔵庫に入れる
４．中華鍋を熱し油を入れ一旦捨てまた油を多めに入れます。
５．煙がでたら蒸し麺をほぐし入れ軽く混ぜ、平らに広げて弱火で焼きます。
６．干し椎茸の戻し汁に水・酒を足し、鶏スープの粉末・醤油・砂糖・塩で味付けます。
７．中華鍋で具を各々塩・胡椒で炒め８割火を通し別皿にとって置きます。
８．鍋を洗い、油を引いて全ての具を炒め直ぐにスープを加え片栗粉でトロミを付けます。
９．両面焼いた麺をほぐして皿に盛り、五目餡を掛けて酢を好みで掛けて出来上がり♪

＊＊＊三種スパゲッティのレシピィ＊＊＊
１．一人１２０ｇのスパゲッティを塩をたっぷり入れて茹でます。
２．ウニソース：バター・塩・生クリーム・ウニを良く混ぜて湯せんし、最後に大葉千きりとウニ一片を載せます。
３．青カビチーズソース：フライパンで大蒜をオリーブオイルで炒め、白ワインとゴルゴンゾーラチーズを入れて弱火でソースにします。最後に黒胡椒をかけます。
４．ミートソース：フライパンで大蒜と唐辛子をオリーブオイルで炒め、セロリと人参の微塵切りを弱火で１０分炒めます。合挽き肉・胡椒を入れ色が変わったらトマト水煮・赤ワインとローリエ・バジル・オレガノを加え２０分弱火で煮て塩・胡椒。
５．麺が茹で上がったら手早く三種類のソースと和えて、ルッコラと一緒にお皿に盛ります。