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豆々 お魚イベント |
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| ～ 港から魚を直送してさばく！食べる！～ |
今年一番の豆々イベント、産直お魚イベントを開催しました！
港から旬の魚を直送して、お魚のこと・さばき方を教えてもらいながら、一緒に魚に触れて、ちょっと早めのお夕食を美味しくいただき、おみやげもあるよ～、というイベントです。
講師の金巻さんに加え、地元の魚屋さんにも協力してもらいました。当然、野菜は全て吉田農園から、調味料やお米等はやさい村からです。Seedsをばっちり使っています。
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| 日時： |
2005年11月27日（日）14：00～19：00 |
| 場所： |
井の頭地区公会堂 ３F調理室 |
| 講師： |
金巻精一さん |
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水産庁の外郭団体にお勤め。日本人が魚を食べなくなったことを危惧してボランティアで産直魚イベントを定期的に開催している。旬の魚の美味しさ、魚の種類、さばき方を知ってもらうことを目的としている。 |
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～ 当日の流れ ～
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◆◇ 金巻さんからご挨拶＆お魚の話 ◇◆
金巻さんから、今の日本のお魚事情と、今回取り寄せたお魚についての説明をしてもらいました。
最近は、農産物と同様、お魚も輸入されたものが大半だそう。
お魚の見分け方や、それぞれの旬について、教えてもらいました。
今回取り寄せたお魚は、次の通りです。
・富山湾の定置網のガンド
（実際は6kg位あるそうで小ブリだそうです）
・青森平内の活きホタテ
・函館の真烏賊（スルメイカ）
・青森大戸瀬の鮭（メス・イクラ入り）、クロソイ
、ヒラマサ、ウスバハギ、ヤリイカ
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↑講師の金巻さん
日本のお魚事情にほぅと頷く。 |
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◆◇ 料理完成。いただきまーす。 ◇◆
↑じゃーん。完成です！
イクラ、塩辛、お刺身、ブリ大根、あら汁、ホタテの炊き込みご飯、みかんサラダ、鮭のチャンチャン焼き、鮭の黒ごまタレ焼き、ゆでイカ、山芋とブリの和え物、ほうれん草の胡麻和え、大根の皮の炒め物など。また、お土産・お届け用としてブリの味噌漬け、柚庵漬けを作りました。
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| ↑盛りだくさん。たらふく食べる！ |
↑お酒が進み、良い気分。 |
青森大戸瀬の鮭＆お楽しみセットはウスバハギがおいしかった！鮭のお腹から出したスジコもイクラにして美味しくいただきました。
大戸瀬のお楽しみセットは金曜日に獲れたもので活きたまましめてあり、それ以外は土曜日に獲れたもので、どれも臭みが全然無く魚本来の美味しさを堪能しました。
ブリは天然物なので脂が少なめなのに甘みがあって美味しかったです。 |
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◆◇ みんなでテキパキ後片付け。 ◇◆
食べ終わった後は、みんなで後片付けです。作るときもそうですが、後片付けも手際よく。
お土産を詰めて、お疲れさまでしたー。
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～ 最後に ～
それにしても、私的に感動だったのは魚鶴ペアの動きでした。
そりゃ魚屋さんなんだから当たり前って言えば当たり前なんだけど、何もかも違うのでした。吉野さんと吉野さんのお父さんかと思っていたら、もう一人の方は従業員の方でした。二人とも、動きに無駄が無くてひたすらひたすら仕事してました。職人さんなんだなあ。手を使う仕事は美しいなあ、って単純に思っちゃいました。
お魚についての説明もしていただき、眺めちゃいましたね。やっぱり、こうやって地域の人を巻き込むことが豆々の目的なのさ。単に集まって飲み食いすることがイベントじゃないし、目的じゃないのです。
金巻さん、吉野さん、魚鶴の従業員及川さんにもSeedsを渡しました。毎度のことですが、参加者もめちゃくちゃ働いてもらうので、豆々からSeedsを渡しました。
この日、広報みたかを見て参加してくださった方があったのですが、地域通貨みたかSeedsにも入会したいとおっしゃってくださり、今度の援農に来てくださるそうです。
こういう風に流れると、豆々の狙い通りって感じですねえ。
ちなみに参加者は20名、お届けが2名でした。
とにかく、おいしかったね♪皆様お疲れ様。 |
問い合わせ：豆々・下連雀ステーション 090-9395-7902
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