Ｍａｒ ３月
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Ｍａｒ ３月 |
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Profile ●笹木浩一 1961年東京生まれ。81年東京ヒルトン入社後、バンケットを経てメインキッチン一筋。「ゲストと直接会話するウェイターとの連携で新しい創作料理のヒントが生まれる」と、新作をはじめ伝統の定番メニューに新風を吹き込む。 |
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コーヒーハウス〈オリガミ〉 |
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シェフ・笹木の 美味しレシピ ＝4＝ |
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| スパゲッティ ナポリタン | ||||
| かつてスパゲッティの代名詞といえば、真っ赤なケチャップを使ったナポリタン。本格的なイタリア料理の進出で姿を消した感もある昔懐かしい日本生まれの洋食だが、たっぷりの白ワインとまろやかな生クリームを隠し味に使うところが〈オリガミ〉流。そんな秘伝のレシピを、シェフ・笹木が惜しげもなく伝授。長年、ゲストに愛され続けてきた「定番メニュー」の一品で、幸せ気分を味わって。 |
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■材料（4人分） 芝エビ…20尾 ボンレスハム…80ｇ ピーマン…60ｇ 玉ねぎ…120ｇ マッシュルーム…8個 スパゲッティ（1.6ｍｍ）…400ｇ バター…適量 オリーブオイル…適量 パセリのみじん切り…適量 ソース：白ワイン…200ｃｃ ケチャップ…240ｇ 生クリーム（乳脂肪45％）…320ｃｃ |
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■作り方 １ 芝エビはカラをむき、背わたを取り除く。 ２ ボンレスハム、ピーマン、玉ねぎを千切りにする。 ３ マッシュルームをタテにスライスする。 ４ フライパンを熱し、バターとオリーブオイルを加えて芝エビを炒め、焼き色がついたら取りだしておく。 ５ ４ のフライパンで玉ねぎとマッシュルームをしんなりするまで炒め、ピーマンとボンレスハムを加えて、さっと炒める。 ６ ５ に白ワインと ４ の芝エビを戻して半量になるまで煮詰め、ケチャップ、生クリームを加える。 ７ ゆで上げたスパゲッティを ６ に加え、ソースとからませる。 ８ お皿にスパゲッティを盛りつけ、パセリのみじん切りをふりかけて出来上がり。 |
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４ |
５ |
６−１ |
６−２ |
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７ |
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コーヒーハウス〈オリガミ〉 1F |
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イチゴづくしのスイーツは全9種類。人気の「フレッシュストロベリー フェア」 |
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 大粒のイチゴとパイのサクサク感がたまらないミルフィーユ「ナポレオン」840円、パスタベースの新作「イチゴのニョッキ」1,680円（各サ別）はパンケーキ感覚でどうぞ |
春の訪れを告げる「フレッシュストロベリー フェア」。甘酸っぱい大粒のイチゴをたっぷり使った定番のショートケーキや新作「プランタン」、「イチゴのモンブラン」「ロールケーキ」など、どれにしようか迷ってしまいそう。ボリュームたっぷりのスイーツは、もちろんテイクアウトもOK。彩りも華やかな「イチゴのニョッキ」「イチゴとクルミのサラダ」でブランチを楽しむのもいいかも。 |
 シェフの手さばきを楽しむオープンキッチンがある〈オリガミ〉 |
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| ■営業時間：6:00〜24:00 フレッシュストロベリー フェアは4月17日まで 11:30〜24:00 イチゴづくし全5品のデザートコース「ストロベリー・ディライト」は平日限定 15:00〜20:00（3,465円 月曜3,255円＝各サ別） ＴＥＬ.03-3581-4511 | |||||
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千代田区永田町2-10-3 TEL.03-3581-4511 東京メトロ国会議事堂前・溜池山王駅各5番出口正面 http://capitoltokyu.com |
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