献立及び一品一品の手順の説明を伺ってから実際に鳥丸の
調理と米のお湯炊き、その他の献立の仕上げをしました。
味を覚えなさいの言葉の通り、鳥丸などは昆布の出汁や鰹の
合せ出汁、調味料を加えた後などその度毎に味見をしました。


　　　
　

盛付も指導して頂き、出来上がった煮物椀は味もさることながら
見た目も美しく感動を覚えました。
　

そんな中、先生がお客様本位に考えを改め、味見をすることで相手と自分の
おいしい味を探しなさい、とおっしゃっていたのが印象的でした。単に技術
だけでなく心の持ちようまでお話を伺えてとても有意義な一時でした。

(参加者談)