第１章　『コクーン』について知っておこう

第１章　『コクーン』について知っておこう！

『コクーン』とは『繭（マユ）』という意味の英語です。生命を柔らかく、優しく、

包み込み育むイメージを、『繭（まゆ）』から連想して、果糖の持つ性質に

そのイメージを重ねて、結晶果糖に『コクーン』と名付けました。

果実の中に、ブドウ糖と同じくらいの割合で含まれる果糖。人間との関わりは長く、

古代エジプトの時代から貴重な滋養物として愛用されておりました。

そのようなことから、人はいつの間にか果糖になじんだ身体になっているのです。

もちろん『コクーン』は人工ではない天然の甘味料です。

自然界において、液体の状態で存在する果糖は、昭和４６年に液糖から結晶果糖を

作ることに着目し、多くの熱心な化学者のおかげで、昭和５０年の時に、純度９０％の

結晶果糖を抽出することに成功しました。その後技術が進み、『コクーン』は１００％の

純粋な結晶果糖となっています。