材料

ビスケット約４０ケ分

バター（無塩） 　 　 　 　 ６０ｇ
ショートニング 　 　 　 　 ６５ｇ
卵　　　　　　　　　　２分の一個
薄力粉 （ふるう ） 　 　 ２５０ｇ
きび砂糖 　　　 　 　　　 １２５ｇ
塩　　　　　　　　 　　ひとつまみ
ジンジャーパウダー　大さじ１
シナモン　　　　 　　　　大さじ１
クローブ　　　　　　小さじ１

ジンジャービスケットという響きにはとても懐かしいものがあります。幼い頃読んでいたイギリスのお話には、必ずといっていいほど、ジンジャービスケットやジンジャーブレッドマンが出てきて、まだ食べたことのないその味、言葉の響きにわくわくしたものです。

ジンジャーが日本でいう生姜と同じだということを知ったのは、もっと大人になってから。ジンジャーという自分の中の甘やかなイメージと、お豆腐にのせる生姜が結びつかなくて、そのギャップにはとても驚きました。イギリスによく行くようになってからわかったのは、イギリス人は以外に生姜好き。クリスタライズド・ジンジャーという砂糖漬けの生姜のお菓子まであるのですから。

ジンジャービスケットにはモラセスやトリークルといった特殊な糖蜜が必要なことが多いのですが、家庭にあるもので代用できないかと考えたのがこのレシピ。生地がべたべたしやすいので、ジップロックにはさんでのばした状態で冷凍させた生地を型抜きするのがおすすめです。