はずしやすいように型の周囲と底にペーパーを敷いておく。クリームチーズは室温に戻しておく。ゼラチンは牛乳にふりいれて、しばらくおく。電子レンジで約４０秒くらい、とけるまで加熱する。
オレオはフードプロセッサー、または手で叩いて、粉々にする。とかしたバター、ミントも加えて、よく混ぜる。スプーンで型に押し付けるようにして、敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
クリームチーズを泡だて器でクリーム状にし、グラニュー糖をよく混ぜる。ヨーグルト、とかしたゼラチン、レモン汁、ミントリキュールを加えて、よく混ぜる。
型に流し入れ、冷蔵庫で約３時間冷やす。
材料
丸型１８ｃｍ１台分
ベース
オレオクッキー １２０ｇ
バター ５０ｇ
スペアミント（みじん切り） 大さじ２
フィリング
クリームチーズ ２００ｇ
プレーンヨーグルト １５０ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
グラニュー糖 ８０ｇ
レモン汁 小さじ２
粉ゼラチン １０ｇ
ミントリキュール 大さじ２
飾り用ドラジェ 適宜
いくらお菓子作りが好きでも、真夏にオーブンを使うのは辛すぎるので、ついつい焼き菓子は作らなくなります。でも、お菓子は食べたい・・・・。というわけで、夏はオーブンを使わないお菓子を作ります。
見た目にも涼しい気持ちが大事なので、さわやかな色合いのドラジェを飾りに使ってみました。ただのせるだけなので、生クリームのデコレーション・ケーキより気が楽です。ケーキをサーブする直前にドラジェを飾ることだけ忘れないでください。
ミントとオレオというアイスクリームを思わせる組み合わせで、べたべたした甘さを想像されるかもしれませんが,
ミントを混ぜることにより、かなり甘いオレオにアクセントがついて、甘いものが苦手な方にも意外と好評です。フレッシュなﾊｰﾌﾞの持つ力には驚きです。
フードプロセッサーを使えば、ベースもフィリングもあっという間に出来て、汗しらず・・・。こんなに簡単だとは作ったことのある人にしかわからないのが、このケーキのいいところ？
