型にバターを薄く塗っておく。粉類（薄力粉、ベーキングパウダー塩）を合わせてふるっておく。

室温にしたバターをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。グラニュー糖も加えて、白っぽくなるまで混ぜる。

ときほぐした卵とふるった粉類を３回に分けて、交互に加え、よく混ぜる。

チョコレート、マーマレードを加えて、ざっと混ぜる。

型に入れ、１７０℃で約４５分焼く。

材料

18cmエンゼル型一個分

マーマレード・ジャム　　　２００ｇ
チョコレート(刻む）　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　　　　　2個
グラニュー糖　　　　　　　１００ｇ
薄力粉（ふるう）　　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
バター（無塩）　　　　　　１００ｇ
　　　　

私が好きなチョコレートのひとつはオランジェット。オレンジピールをチョコレートでコーティングしたものですが、このケーキはオランジェットをそのままケーキにできないかと思って作ったもの。

バターに空気を含ませて作るこのタイプのケーキは、フードプロッセッサーで作ると失敗がありません。
その時は固いままの状態でバターを入れて回すのがポイント。卵は必ず室温にすることも忘れずに。

初夏になると毎年よく作る、マーマレードがたっぷり入ったほろ苦い、爽やかな甘い香りのするケーキです。