鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。焦げないよう注意しながら、カラメル状になるまで煮詰める。すぐに火から下ろし、熱湯を加える。（激しくはねるのでやけどに注意！）型に入れる。冷蔵庫で冷やしておく。

卵、砂糖をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。電子レンジで２分加熱した牛乳を加えて、漉す。
ヴァニラビーンズを加える。型に注ぎ入れる。

湯煎にしたオーブンで１６０℃で約４０分焼く。あら熱が冷めたら、冷蔵庫で冷やす。

材料

　　　プリン型約８個分
　　　　　
牛乳　　　　　　　　　　　４５０ｃｃ
卵　　　　　　　　　　　　　　３個
グラニュー糖　　　　　１００ｇ
ヴァニラビーンズ　　　適宜

キャラメルソース
グラニュー糖　　　　　１２０ｇ
水　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
熱湯　　　　　　　　　　４０ｃｃ　

カスタードプディング、日本ではカスタードプリンですが、今までこのデザートを嫌いな人にお目にかかったことはありません。甘いものが苦手な人でも、プリンは好きな人が多いのではないでしょうか。

うちでは子供も大人も一緒にみえる時には、カスタードプリンをよく作ります。チーズケーキやチョコレートケーキが苦手なお子さんでも大丈夫。大人には、ゆるく泡立てた生クリームと果物（プルーンの赤ワイン煮など）のコンポートを添えることもあります。

パーティには大きな耐熱皿に作り、各自生クリームとコンポートをそれぞれ取っていただいたりします。コンポートも何種類か(アプリコット、洋梨など）あるとテーブルが華やかになり、おもてなしのデザートに変身します。

牛乳の半量を生クリームに変えるリッチな配合もありますが、夫と子供には「普通のがいい」と、圧倒的にオーソドックスなこの配合の方が人気です。