薄力粉，ベーキング・パウダー、塩は合わせてふるう。ボウルに入れ、１ｃｍ角にした冷やしたバターを手でもみこんで、さらさらの状態にする。

砂糖、塩、合わせて１２０ｃｃにした卵と牛乳を加えて、ざっと混ぜる。

ひとつにまとめて、麺棒で約２ｃｍ厚さにのばし、菊型などで型を抜く。あまった生地はまたひとまとめにして、のばして型で抜く。

型に流し入れ、２２０℃のオーブンでで約８分焼く。

　　材料　　

　　６ｃｍ丸型約８個分
　　　　
　卵　　　　　　　　　 　　１個
　牛乳　　　　　　　　　約５０ｃｃ
　グラニュー糖　　　　大さじ１
　バター（無塩）　　　　５０ｇ
　薄力粉（ふるう）　２５０ｇ
　ベーキングパウダー　小さじ２
　塩　　　　　　　　ひとつまみ

イギリスといえば、スコーンにアフタヌーン・ティー。

イギリスに行く前はそう思っていたのですが、いざ実際に行ってみると、確かにスコーンは至る所で売られています。けれど、味も形も様々で、カントリー・サイドのティー・ハウスなどでは、,想像していた上品なイメージとは違う、大ぶりで素朴なものもよくみかけました。

市販の物も売られていますが、家庭で焼く熱々のスコーンに憧れていた私は、やはり家で焼くことにこだわって、色々なレシピを試してみました。

スコーンにも今流行りのモダン・ブリティッシュの影響はあるようで、Ｓｕｅ　Ｌａｗｒｅｎｃｅ　の　Ｏｎ　Ｂａｋｉｎｇという本には、スコーンだけで１４種類もあり、中にはサラミやオリーヴオイルのスコーンもあります。これはお茶だけでなく、パンの代わりにディナーにもいただけるもの。うちでも、お客様がみえた時にあつあつの香り高いバジルのスコーンはとても好評です。

これは基本的な配合のレシピ。ここから自分なりにフレーバーを加えてアレンジすることも可能ですが、まずはクロテッド・クリームにストロベリー・ジャムの定番のクリーム・ティーがおすすめです。