肉団子ー−３種

種を作ります。ズッキーニ（あるいは、タマネギ）をみじん切りにして、豚挽肉とよく混ぜ、さらに片栗、玉子を入れよく混ぜる。種を二等分します。

一方に、みじん切りしたシソと生姜を入れます。もう一方には、細かく切った春菊とケチャップ、チリソースも少し入れ混ぜます。それぞれ団子にして、油で揚げます。画像手前がシソ入り、後ろが春菊入りです。おにぎりを作っている間に、団子を解凍し、シソ入り団子は、わさび醤油をからめたり、春菊団子は、ケチャップでからめたりして、行楽弁当のおかずに使うこともあります。

電子レンジで、蒸し上げたミニ団子です。チャイブをみじん切りにします。豚（鶏）挽肉と片栗を入れよくませ、チャイブを入れ、酒少々、塩・胡椒します。電子レンジに入れ、チンします。小さな団子は、スープ用です。鍋に水、固形スープ、凍ったままの団子を入れ火にかけます。ワカメ等の海草や、キノコを足します。簡単に、美味しいスープができます。

(2005.11.10)