カモミールアイスクリーム

バニラアイスクリームの応用と考えると良いと思います。

バニラ風味をカモミールに変えるとカモミールアイスクリームになります。

カモミールアイスの材料

１）玉子液を作る
卵黄に砂糖30ｇを加えて、よく泡立てます。

2）カモミールミルクを作ります。
牛乳200ccと砂糖30ｇをナベに入れ、暖める。ブクブク煮立たせない。カモミールをお茶パックなどに入れ、ミルクに入れる。火から下ろし、ラップなどをして密閉て、3〜5分そのままにして、香りを抽出します。軽く濾して、ミルク液170ccを使います。

３）１）の玉子液と２）のカモミールミルクを合わせます。カモミールミルクを玉子液に少しずつ混ぜていきます。

４）再度、極弱火にかけ、とろりとしてきたら、火から下ろし、電動ハンドミキサーで、混ぜながら、冷ます。

5）生クリームを８分立てにします。

6）　4）と5）を混ぜます。ハチミツも混ぜます。４時間から、５時間冷凍すると出来上がり。

(2007.06.20)

カモミールの花が収穫できる時だけの限定アイス。本当に美味しいのよ！