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ケール入りピーマンのひき肉詰め
フィリングを作ります。ケールは、葉の部分だけを使います。洗ったケールの葉は、細かく切る。トマトも、サイコロ状に切る。ひき肉に、ケール、トマト、パン粉、玉子を割り入れ、塩・胡椒をして、よく混ぜる。ナツメグも入れ良く混ぜる。
ピーマンは、半分に切って、種の部分をのぞき、フィリングをつめる。280度に暖めたオーブンで、30分焼く。ケチャップやソースでいただきます。
材料
肉厚の大きなピーマン4個
ケール葉 大２枚
豚ひき肉 200ｇ
トマト大１個
玉子 １個
パン粉、塩・胡椒、ナツメグ
(2004.08.19)
ケールは、はっきり言えば、まずい葉物野菜だと思う。しかし、我が菜園で育つとなると、美味しく食べる工夫をするのも楽しみの一つだと思う。