種の発芽は大変遅く、3週間も経ったかと思うころ発芽してきます。

２年目のパセリです。花が咲きます。いつもは、葉と茎を使います。こぼれ種ばかりでなく、株でも越冬します。株で越冬した２年ものは、花が咲き、種が出来ます。ほぉっておくと、その種が落ちて、次の年芽を出します。こうして、2年サイクルで、自然に繁殖を繰り返します。

ありふれたハーブですが、丈夫で、用途が広く、ちょっと香りが欲しいと思うときに、期待に応えてくれるハーブだと思います。実用性を考えるなら、ぜひ栽培しておきたいバーブです。

冬のためには、生の葉をみじんに切って、平らに伸ばして、冷凍保存します。使うときには、コチコチをポキポキ折って、サラダなどに混ぜます。パターなどで、魚などをソテーするときにも冷凍をプライパンに放り込んで使います。