春菊は、年に２回。春５月上旬と８月１５日の前後に種を蒔きます。

私の収穫の仕方は、まず、中央にすっくとのびてくる茎を、ポキッと折って、収穫します。この収穫が第一回目です。数日すると、一番下の茎と葉の間から、写真のように脇芽が成長してきます。

春菊

オカヒジキ

土を選ばずよく育ちます。虫もつきません。

毎年、５月上旬に種を蒔いています。こぼれ種で越冬します。春にこぼれ種で生えてきたオカヒジキを移植して、育てることもあります。

画像でも、枝分かれしながら、モジャモジャと生えている様子がわかると思います。収穫の方法は、春菊に準じています。芯を止めて、それから、脇芽を摘んで収穫しています。茎が堅くなってきたら、収穫終了です。その後、目立たない花が咲いて、種が落ちます。

茹でて、酢の物、カツオのたたき、マリネ、サラダなどに使っています。メカブと一緒に酢の物にするのが、大好きです。

適地適作という言葉を聞きますが、この春菊は、ここにピッタリの作物だと思います。

作りやすく病害虫に強い。春と秋、年に２回収穫できる。低温でも発芽してくる。霜にも強く、秋遅くまで食べられる。右画像は、秋まき11月の状態です。しかも、連作障害が少なく、それほど土を選ばない。種も大きく、蒔きやすい。種も安い。多少古い種でも使える。

種蒔き後、乾燥が続くと水やりをし、発芽後は、それほど気を遣わない。オカヒジキ同様、追肥、除草をする、間引きをする。最小限の世話で綺麗な花も咲かせます。種を取ることも出来ます（自家採種）。世話の楽な山東菜より世話要らずです。

さて、花の話ですが、、。

この十勝では、お盆の頃の花というと、百合の花がありますが、夏菊も開花が間に合わない。

春菊は、お盆の花としても使えます。

開花後、種が出来ます。指で触ってぽろぽろと落ちそうになってくると完熟の種です。もちろん、こぼれ種でも、発芽してきます、、。暖かい地方なら、それを育てることも出来るでしょう。

スーパーなどで見る限り、春菊の人気は、ホウレンソウなどには、遠く及びませんね。しかし、適地適作と、もう一つ、身土不二。この土地に良く育つ春菊は、食べ方を工夫するという事も重要だと思います。春菊バーグ、麻婆春菊、等々。思いつく限りの創意工夫で食べるようにしています。