水研精米

普通の精米を500グラムを
約１０分間、手で水研ぎした
精米を撮影しました。
完全に糊粉層が取り除かれ
てデンプン細胞だけの状態
になっている事が判ります。

過剰な水研ぎは美味しさを失
うと従来から言われてきました
が写真で見て判るように糊粉
層を完全に取り去ると香りも味
も無い不味い米になります。

Ａ社、無洗米

Ａ社の無洗米も過剰に水研
ぎした精米のようにデンプン
細胞だけになる迄、精米して
あります。
このような状態では風味も美
味しさも無くなってしまいます
極端に言いますと美味しい米
も不味くなってしまいます。

お米の美味しい部分は糊粉
層とデンプンの境にあります。

研がず米

当社が推奨する６対１の割合
で混合し搗精した精米のです
写真でも判るように糊粉層が
程よく付いた状態で仕上がっ
ています。
（デンプン細胞に比べると小
さく固まっている部分が糊粉
層です）

仕上がりは光沢が有り香りも
美味しさも大変好評です。

精白グレード
Ａ／Ｐ値は０．６５です。