アツァール

基本データ
インドのお漬物…ですね。 １番ポピュラーなアチャールと言えば、Mixピックルスと マンゴー・ピックルスで、これはどこのインド料理店にもあります。 　インドではアチャール専門店（と言っても屋台に毛のはえた 程度の店構え）があり、ニンニク、グリーン・チリ、人参、 檸檬、生姜etc.…あらゆる種類のアチャールを扱っています。 北インドだとピクルス系が多いのですが、ネパールだと チャトニと言って良いほど形状の無いドロドロやサラサラの 物を差してもアツァールと言っているようですね。 （トマトのアツァールなんてトマト・チャトニみたいです。） 　ご飯やパン類のお供に、ダヒ(カード/ヨーグルト）に混ぜ込んで、 カレーの箸やすめに…と実は欠かせない一品なのです。 （by らくしゅみい）
上段：玉葱のアツァール 中段左：ガネーシュのMixピクルス 中段右：ある日のサンサールのトマトアツァール（by ina） 下段左：ある日のサンサールのアル・ムラコアツァール 下段右：ある日のサンサールのグンデュルックアツァール（by ina）