ＣＨＥＦのひとりごと・・・

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銀座 和田門に入って15年，料理長になっては13年，その間ずっと“使われる身”だったので， 小さなストレスが澱（おり）のように溜まるのを感じていました。
「自分の思うようなお店を創ろう」そして「制約の無い，自由な仕事をしよう」・・・というコンセプトでこの計画を始めました。
小さなお店です。
カウンター越しに,直接お客様のお声を聞く事が出来ます。
好きな材料を好きなように使えます。
もちろん，苦労や責任はすべて自分にかかってくるわけですが。
DozenRosesはこれからどんなお店になっていくのでしょう・・・。
と，一番興味深く見ているのは，何を隠そう私なのです。(1999年6月 A.Sato)

〜 ブログ始めました！ 〜

よろしかったら 覗いてみて下さい♪

（2008年2月12日）

過去のひとりごと


だずろーの味をご家庭で・・・ Ｒｅｃｉｐｅ公開！！
（2002年２月17日更新）

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プロフィール

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1958年 東京生まれ
1983年 銀座 和田門 入社
1986年より料理長を務める。
1999年 DozenRosesをOpen