MADAM

ＭＡＤＡＭのひとりごと･･･

～１０年一日～

２００９年６月２４日、おかげ様でOpen１０周年を迎えます。

早い！ほんと～に早いッ！！（^^;）
誰かが『年を取ると月日の経つのが早く感じるのは、新しい経験がないから』と言っておりました。
確かに子供の頃は毎日が新しい経験で、一年が長～く感じていましたね。

この調子で行くと、２０周年もアッと言う間に過ぎてしまいそうです。
（・・・その頃の自分達の年齢を考えるとオソロシイ気がします・・・。）
その前に『２０年も持つのか？』・・・と言われそうですが（苦笑）。

（２００９年６月23日更新）

と、言うわけで無事に２０周年を迎えられますよう、これからもよろしくお願い致します！！m(__)m

～続・築地のお話～
築地の中の食堂では独特の食文化が育っているようです。
今でこそ、観光客や素人の方が朝早くからお寿司屋さんやラーメン屋さんに大勢押し寄せているようですが、少し前は職人さんが忙しい時間を割いて「朝飯をかっ込む」場所だったのです。
とにかく彼らは急いでます・・・しかし・・・舌も肥えています。
そこでカレーに千切りキャベツを入れたり、オムレツを乗っけたりして、見た目はちょっと・・・だけど美味しいものを創り上げたのですね。^^
ウチでも賄いの時間がない時などは真似しています。カレーソースとハヤシソースの２色かけた「あいがけ」。単純にカレー、ハヤシにオムレツを乗せた「オムのっけ」。ケチャップライスにオムレツとハヤシソースをかけた「オムハヤシ」。賄いだけにしておくにはもったいない美味しさです（笑）。

（２００５年３月１３日更新）

と、言う事でHPをご覧になっている方だけにお知らせです。
平日のランチタイム1時以降にいらして頂いたお客さまにはこっそり上記メニューをお出しします。
「あいがけ」は1850円、「オムのっけ」はカレーは1700円、ハヤシは1900円、「オムハヤシ」は2100円です。（サラダ付／デザート･コーヒー別） ・・・ご注文の際はぜひ『こっそり』お願い致します。m(__)m
注：１時までに限定数を超えたものはお出し出来ません。ご了承下さい。

過去のひとりごと

～ワインのお話～
レストランでワインを頼もうとワインリストを見ると「同じ銘柄なのに酒屋よりずいぶん高い」とお感じになったことはありませんか？
最近はご家庭でも気軽にワインをお飲みになるようになって，街の酒屋さんやデパートのワインショップ，お酒のディスカウント店などでも個人的にお求めになる方が多くなりました。
レストランで出されるワインは仕入価格で，酒屋で買うよりは割安なはずなのに「ボッタクっているのでは？」なんて思わないで下さい。
レストランのワインは品質や温度の管理，ワインに合わせたグラス，お料理とのマリアージュや飲み頃の時間に合わせての開栓まで・・・含めたお値段なのです。

DozenRosesではワインのほとんどをこだわりのワイン商社『シュヴァリエ』さんから仕入れています。が，はっきり言ってシュヴァリエワインは（大手商社の同銘柄と比べると）「高い」です。(^o^;)
シュヴァリエは，無名であってもフランスの村々の隠れた名人級のワイン農家を探し出し，シュヴァリエのラベルで出荷をさせて日本に紹介をする「お百姓元詰めワイン」がウリです。
そして現地で買付け，リーファー・コンテナによる定温輸送，栃木県大谷町の大地下蔵での完璧熟成等々，手元を離れる直前まで徹底的に品質管理されています。これらのどれ一つ取り上げても，一般の商社では経費の点で躊躇をするものばかりです。リーファーをドライ・コンテナにすれば、約１／４の費用で済む，或いは，飲み頃まで何年間も地下蔵に寝かせておくと金利や管理費が相当に掛かる，等々・・・。投機的にワインビジネスを行なう企業には考えられない事だと思います。
（シュヴァリエのオフィシャルホームページには下のリンク集によりジャンプして下さい。）

DozenRosesではそういう姿勢に共通点を感じて，ワインに関してはシュヴァリエさんに絶対の信頼を寄せています。
どれを飲んでも質が高く，味わいのあるワインですが，そこからシェフと担当者とで試飲を繰り返し，メニューに合わせて絞り込んだものが当店のワインリストに載っています。
どうぞあなたの知っているワインと比べてみて下さい。開栓から飲み頃を迎えるまでゆっくり味わって下さい。きっとお食事の時間がより豊かに，楽しく過ごせることでしょう。
尚，ワイン選びに迷ったらお気軽にご相談下さい。ご予算を含めて，いろいろお好みを探りながら選んで頂きたいと存じます。

（2001年８月16日更新）