◇◇◇　フルーツで簡単クッキング　－　ダークチェリーのコンポート　◇◇◇

■材料（２５０ｃｃの瓶２個分）

■作り方

①	保存用の瓶はきれいに洗う。
	さくらんぼは、柄を取り、包丁で縦に切れ目を入れて種を出す。
②	鍋に水と砂糖を合わせて火にかける。
	沸騰して砂糖が溶けたら、さくらんぼとレモン汁を加え、アクを取りながら中火で１０分煮る。
③	火からおろしてリキュールを加える。
	熱いうちに、網じゃくしでさくらんぼを取り出して、瓶に詰めシロップを瓶の肩まで注ぐ。
	しっかりふたを閉め、逆さまにして冷めるまで置くと、密封できます。
	冷蔵庫で保存して、ふたを開けなければ、半年くらいは持ちます。

■長期保存のための殺菌方法

さくらんぼとシロップをいれた瓶を、ふきんを敷いた鍋に入れ、ふたの下ぎりぎりまでのお湯を

注いで火にかける。　沸騰したら弱火にし、１５分くらい煮て取り出し冷ます。

常温でも保存可能ですが、夏場は冷蔵庫に入れる様にすれば、１年間日持ちします。

一度ふたを開けたら、１週間以内に食べる様にして下さい。