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月刊エコマル通信

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『エコマル通信』とは、エコマルシェが毎月発行しているフリーペーパーです。
直接お店に来れない方は、このインターネット版でチェックしてね!

エコマル通信 10月号

笑って笑って 百笑米
2004年度産 新米入荷
お待たせ致しました。新米の入荷です。
 今年は天候に恵まれたので、粒が大きく、張りがあり、みずみずしくおいしいお米になりました。ツヤツヤぷっくりの新米はホントにこの時期ならではのおいしさ。くれぐれも食べすぎにご注意。
 今年の暑すぎた夏は「高温障害」が懸念されました。暑くてバテるのは人もお米も同じ。夜の温度が下がらないと稲も十分に休息できず、消費にエネルギーを使ってしまうため、寝苦しくて朝も疲れが残っているような状態になってしまうのです。そこで大嶋さんは夜間も田んぼの排水をしながら、地下水を入れ水温が上がらないように水を循環させたりと、バテ防止対策を行ったと聞きました。有機の米作りで最大の苦労は田の中の草取りです。エコマル店長とあっこも過去に1年間米作りの経験があるので分かるのですが、とにかく元気に稲以外の草が生えてくる。それを放っておくと、稲の欲しい養分まで吸われてしまうのです。そんな時、除草剤のような化学農薬は1回まくだけで、雑草はなくなります。かなり効きます。が、田んぼに住むカエルやその他生物にも大ダメージです。大嶋さんの有機栽培米では農薬は使いません。草取りはエンジン付きの手押し除草機で、田んぼの中を行ったりきたりして、ひたすら歩いて草を取っていきます。除草作業は5月終り〜7月にかけて、暑い中やるので、大島さんたちがバテていることは想像に難くありませんね。
 農薬を使わず、有機栽培で米を作るということは本当に大変です。農作業の単位面積当りにかかる時間も、農薬を使う栽培に比べ、相当かかります。自分の子供のように米を育て、食べる人にも自分の子供に食べさせるように安全でおいしい米を食べて欲しい。信念と勇気がなければできることではないと心から思います。ま〜、とにかく愛情たっぷりの百笑米をどうぞお召し上がり下さい。

2004年産 有機栽培・百笑米の価格一覧
 ・白米(コシヒカリ/ミルキークイン)→5Kg:\4,410 / 2Kg:\1,890
 ・玄米(コシヒカリ/ミルキークイン)→5Kg:\3,990 / 2Kg:\1,680
 ・発芽玄米→200g:\368
 ・黒米→200g:\473


大嶋さんの百笑米・これも忘れちゃいけません
◎発芽玄米(品種:ミルキークイン)
 この発芽玄米はちょいと違います。通常の発芽玄米は籾を取って玄米の状態にしてから発芽させる"ウェットタイプ"が主流ですが、百笑米の発芽玄米は籾の状態で発芽させ、天日干しで乾燥させた"ドライタイプ"。なので、発芽玄米にありがちな臭いもなく、米の甘味が残り食味がバツグンにいいのです。
また、ミルキークイーンを使用しているので、ご飯にちょいと混ぜて炊くと、白米の 甘さを引き立て、プチプチとした食感が宝探しのような楽しい1杯になります。栄養価もUPして簡単に取り入れられる健康かもしれません。ぜひスプーン1杯でこの楽しみを味わって下さい。

発芽玄米って何がいいの?
玄米以上に栄養があって、白米のように炊けてやわらかいスーパーお米だケロ。
玄米は食物繊維やビタミンB1など便秘解消、ダイエットに効果があると言われていますが、固くて食べにくく、吸収もしにくいのです。発芽する時に酵素の働きでやわらかくなり、玄米の栄養が体に吸収されやすい状態になります。また発芽の際に「ギャバ」と物質も作り出し玄米以上にパワーアップ。炊飯器でも炊けて食べやすいケロ。

◎黒米(品種:朝紫)
 百笑米の黒米は他と比べるとなんか黒い!?これは機械ではなく、一粒一粒手で選り分けているからかもしれません。機械ではもれてしまうような破砕米やゴミもすかさずチェックしてポイ!こうして黒々とした黒米だけが選ばれてくるのです。

黒米って何がいいの?
中国では古来より滋養強壮、造血作用があるとされているケロ。科学的にはポリフェノール、アントシアニンといった抗酸化物質やミネラルが豊富に含まれています。1度黒米100%を圧力鍋で炊いて食べてみました。その黒々とした色、米の力強さに圧倒!ひと口で鼻血が出そうになりました。(ホントだケロ!)確かに黒米は効きます!くれぐれも少量からお試し下さい。

10月のお菓子
キャラメルケーキ 1CUT \200
しっかりと焦がして苦味を引き出したキャラメルソースを練りこみ、こっくり甘くてほろ苦い大人の味に仕上げました。秋のティータイムのお供にどうぞ。ミルクティーとの相性がGOODです。

アップルアーモンドケーキ 1CUT \200
秋はりんごがおいしい季節。アーモンドとバターの風味豊かに旬のりんごがたっぷり入った、ふわっとジューシーなケーキです。


今月のパン
ポテトカレーパイ \130
サクサクのパイ生地の中にしっかりカレー味のポテトフィリングがたっぷり入っています。揚げてないカレーパンのような満足感。

ぐ〜りんごジャム
(津軽・さんさ)
こだわり&減農薬や無農薬の果物を手作りでジャムにしているグープランニング
旬の出盛りの一瞬のタイミングをつかまえて作るので、一つの果物のジャムを作るのは年に1回。
よく考えたら、1年中いちごジャムがあるのも変なもの。年に1度と思えば待つのも楽しみになりますね。旬というのは季節のプレゼントなんですね。
10月のグ〜のジャムはりんごです。しかも、"津軽"と"さんさ"なんて品種ごとに分けて作ってくれました。色も味も微妙に違います。どっちが好みかはお店で試してみてね。(店内にて試食あり)

津軽
生産者:長野県南安曇野郡 広瀬さん 減農薬無化学肥料
色は濃いローズ色。色に違わず、こっくりと甘め。ほのかな酸味。トーストだけでなく、紅茶に入れてアップルティーに。

さんさ
生産者:長野県南安曇野郡 原さん 減農薬無化学肥料
色は淡いローズ色。スッキリとした爽やかな甘みにほどよい酸味。そのままでもおいしい。クレープに添えても。

津軽・さんさ共 130g 各種 \490

〜 NEW 〜
エコベール洗濯用洗剤 1,500ml \1,470
食器用で人気のエコベールに洗濯用ができました。環境にも体にもやさしい液体洗剤というのはなかなかないもの。ナチュラルなラベンダーの香りがうれしくって、ついつい洗濯が楽しくなります。水に溶けやすく、これからの水が冷たい季節にはかなり重宝すること間違いなし。粉石けんを使っている方、冬の間だけでもぜひお試し下さい。