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月刊エコマル通信

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『エコマル通信』とは、エコマルシェが毎月発行しているフリーペーパーです。
直接お店に来れない方は、このインターネット版でチェックしてね!

2005年 エコマル通信 9月号

〜 お知らせ 〜
●日曜日営業のお知らせ
  9/4、9/18は営業致します。
●今後の朝市予定
  好評の朝市は毎月第1、第3土曜日にエコマルシェで10時半頃から
  開催しています。今後は9月3日、9月17日に予定しています。
  旬の有機野菜、こだわりの豆腐やパンが色々と入荷します。
  ぜひお立ち寄りください。

9月の朝市
9月3日(第1土曜日)
9月17日(第3土曜日)

毎月第1・第3土曜日に朝市を始めました。
当日にも荷物が届くので、朝市といっても開始は10時頃からになります。

有機&無農薬野菜・果物
こだわり野菜・果物
松井堂のパン
三之助豆腐
その他季節のもの、などなど
おいしいもの取り揃えてお待ちしています。

ジェラートの秘密大公開!

【Q】なぜ豆腐ジェラートはなぜあんなに豆腐の味がするのですか?

(上高田 Hくん)


【A】それは豆腐が丸ごと入っているからです!

普通だったら、豆乳を入れて「豆腐アイス」としているところが多いのですが、なんと、豆腐を丸ごとミルクアイスに混ぜ込みジェラートにしています。そうしないと、「豆腐の味そのもの!」という味にならないのです。そのときの豆腐のでき具合によって味も変わってくるので、非常に作るのが難しいそうです。豆腐の含有率が(かなり)高いので、さっぱりとした味で、ヘルシーです。ちなみにバニラよりさっぱりしているので、果物の缶詰とあわせるととてもおいしく頂けます。


【Q】どのジェラートもさっぱりしていて、もたれないのはなぜかな〜?

(西池袋 Mちゃん)


【A】主原料の牛乳が違うからです。
   その他の材料も厳選されたものを原料としています。

アイスを「栄養食」とまで言いきる、「ローマンホリーデー」さんのアイス(ジェラートも同じです)。
アイスの味を決める牛乳は低温殺菌牛乳の草分け的存在な「静岡県の丹那低温殺菌牛乳生産者部会」。牛乳に含まれるカルシウム、たんぱく質を変性させることなく、牛乳の栄養、おいしさをそのまま残しています。他に種子島の洗双糖、平飼い卵などを使用。特にすごいのは果物の場合、加工用ではなく、食用のものを使うこと。これは香料を使うことなく、果物の味,香りをダイレクトにアイスに残すためだそう。ここまで徹底していると、アイスが「栄養食」というのもうなずけます。


【Q】コーンの色が薄い気がします。

(上高田 I さん)


【A】着色料を使っていないからです。

通常のコーンはおいしく見せるため、着色料などを使って黄色くしています。エコマルのジェラートのコーンは添加物も重曹だけ。他にも国産小麦を使うなど、こだわりのコーンです。コーンまでおいしく食べてね。


【Q】おすすめのジェラートはなんですか?

(西荻窪 Iさん)


【A】現在7種類。どれもおすすめ、\315です。

豆腐

:豆腐の味がして驚く方多数。さっぱり味

濃厚杏仁

:クリーミーな杏仁豆腐を食べているよう。

バニラ

:バニラビーンズが入った本格派。

抹茶

:カテキンたっぷり。目が覚めるような味。

メロン

:メロンを贅沢に使ったフルーツパーラーの味。

いちごミルク

:いちごとミルクのハーモニー。

カフェモカ

:懐かしいコーヒー牛乳の味。

ぐるめくにひろ 夏季限定品
  地豚レバーのスタミナ漬け入荷!
200g ¥525(冷凍品です)
今年もこの季節がやってきました。
昨年好評だった「レバーのスタミナ漬け」が入荷です。しっかりと味がついているので、解凍して炒めるだけで、レバーのスタミナ炒めのできあがり!
にらでも玉ねぎでも一緒に炒めればスタミナ倍増。
レバーが苦手な方でも食べられるという、サクサク、ホロリとした歯ごたえ。これは健康な豚ならではの味わいです。
あまりよろしくないレバーを食べて、苦手になってしまった方、ぜひお試し下さい。血湧き肉踊る!体の底からエネルギーがもりもり湧いてきますよ。

HAPPY SWEETS
今月のエコマルSweets
きんのたまごのふわふわシフォン
きんのたまごをたっぷり使ったシフォンは食べるとたまごの香りがふんわり、ふわふわと舌の上で溶けていくよう。なのに満足感のある食べ応え。
シフォンを押しても戻るたまごの力強さがあります。(押しすぎはこの限りではありません)。食欲の無いときも、このシフォンを食べるとほんわかした気持ちになりますよ。朝ごはんにもいいですね。
(1カット/\315)

「青魚の煮付けシリーズ」に新商品
いわしの生姜煮&小あじの生姜煮
(180g-¥368)
人気の煮付けシリーズ「生姜煮」が加わりました。
焼いてから低温で3時間じっくりと煮付け。化学調味料を使わずどちらも魚の味をしっかりと残した、さっぱりとした味わいです。ご飯のおかずにぴったりですが、玉ねぎのスライス、大葉とあえた和風サラダにしても美味。そうめんの具にしてもおいしいですよ。

「ぐるめくにひろ」の肉でこんなもの作りましたB
むね肉の酒蒸し鶏
そうめんの多いこの季節、うちでは必ず胸肉ゲット!
そうめんの具に、にゅうめんに乗っけて鶏めんに、きゅうりや、蒸しなす、胡麻だれとあえてバンバンジー、甜麺?(テンメンジャン)とあえて中華風サンドイッチなどなど。

鶏胸肉 300g(1PC)をさっと湯通しして洗う。鍋に酒50cc、水25cc、黒胡椒5粒、生姜1カケを入れて肉を入れて火にかける。沸騰したら弱火でふたをして10分。火が通ればできあがり。酒蒸しにすると鶏肉の旨味が逃げません。
お酒がいっぱいある方は水の代わりに全量お酒でどうぞ。
日本酒がちょっと残ったときなど、とっておくと便利。

ちなみに鶏胸肉(300g)は\623円、エコマルまでどうぞ!

とれたてまるごといただきます!
「やさい塾」in エコマルシェ
旬の野菜と三之助豆腐を使った料理教室

テーマ

:豆腐百珍シリーズと夏野菜終盤期を食べこむ!

出盛りの夏野菜をあの手、この手で食らいます。三之助のHPで横山さんが連載している「豆腐百珍のレシピ」から豆腐料理を再現します。

日時

:9月3日(土)10:30〜13:00

会費

:¥3000

講師

:横山仁美 グープランニング主宰
 三乃助専属フードコーディネーター

持ち物

:エプロン、筆記具をご持参下さい。

定員

:12名

メニュー(予定)
六方焦着豆腐
たまゆらとタピオカの黒蜜
夏野菜いっぱいのラタトュユかりかり豆腐添え
他(詳細はお問い合わせ下さい)
受付はエコマルまでお願いしま〜す

予告 ニッポンの秋!新米の季節です。
百笑米2005年度産
9月中旬頃入荷予定
今年は有機栽培だけでなく、特別栽培米も入荷予定。お求めやすくなりますのでぜひ1度お試し下さい。おいしい低タンパク米も扱っています。