茶碗蒸し

つるんとなめらかな食感が美味しい茶碗蒸し、冬はあったかくして・夏は冷やして！

材料：４人分
卵（玉子）・・・・・・３個だし・・・・・・・・・２．５カップみりん・・・・・・・・小さじ１しょうゆ・・・・・・・小さじ１／２塩・・・・・・・・・・小さじ２／３鶏むね肉（皮なし）・・８０ｇしいたけ・・・・・・・２枚かまぼこ・・・・・・・２ｃｍみつば・・・・・・・・適宜＜下味用＞酒・・・・・・・・・・小さじ１しょうゆ・・・・・・・小さじ１／２
作り方　［調理レベル★★★］［調理時間４０分］
温かいだしにみりん、しょうゆ・塩を入れてよく混ぜ合わせ、人肌くらいまで冷ましておきます。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味の酒小さじ１としょうゆ小さじ１/２をふります。しいたけは石づきをとって、薄切りにします。かまぼこは５mm幅に切り、さらに縦半分に切ります。みつばは２cmくらいの長さに切ります。ボールに卵を割りほぐし、１．の調味しただし汁を加えます。もうひとつ別のボールを用意して茶こしなどで卵液をこします。蒸し茶碗に鶏肉・しいたけ・かまぼこの具を均等に分け入れ、４．の卵液を静かに注ぎいれます。蒸気のたった蒸し器に茶碗をいれ、強火で２～３分、弱火にして１２～１３分蒸します。火を止めてから、みつばを入れて１分程、蒸らします。

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