 材料：３６個分
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- 餃子の皮
 （市販）・・・・３６枚
- 豚ひき肉・・・・・・・・１５０ｇ
- キャベツ
 ・・・・・・・・２５０ｇ
- にら・・・・・・・・・・１／２束
- ねぎ・・・・・・・・・・１／２本
- しいたけ・・・・・・・・２枚
- 塩（キャベツ用）・・・・少々
- にんにく・・・・・・・・１／２片
- しょうがの絞り汁・・・・小さじ１
- 酒・ごま油・片栗粉・・・各大さじ１
- しょうゆ・・・・・・・・大さじ１／２
- 砂糖・・・・・・・・・・大さじ１／２
- 塩・・・・・・・・・・・小さじ１／３
- こしょう・・・・・・・・少々
- サラダ油（焼用）・・・・大さじ１
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 作り方 ［調理レベル★★］［調理時間５０分］
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- キャベツはみじん切りにしてボールにいれ、塩をふって手で混ぜ１０〜１５分程度おきます。
キャベツがしんなりしたところで、キャベツの水気を手でしっかり絞ります。
- にら、しいたけ、ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
- ボールに１．のキャベツ、２．の野菜、豚ひき肉、しょうがのしぼり汁、調味料の酒、ごま油、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、片栗粉を入れ粘りが出るまでよく手で混ぜます。
- 餃子の皮の中央よりやや手前に３．の具をのせて皮のふちに水を薄くぬり、一方にひだをとりながらとじ合わせます。
- フライパンは強火でよく熱してからサラダ油大さじ１を入れます。
サラダ油がサラサラになるまで熱したところで餃子を並べます。
焼き色がついたら熱湯を餃子の高さの１/３まで入れ、ふたをします。
中火にして水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
最後に火を強め底がカリッとなってるまで焼きあげます。
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えみママ より一言
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- 【保存】
多めに餃子を作ったら、バットにペーパータオルを敷き、その上に餃子を並べます。
バットを冷凍用パックなどにいれて冷凍庫へいれます。食べるときは凍ったまま、５．の要領で焼きます。
- 【参考レシピ】
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餃子