餃子の皮

もちもちした手作りの皮です。

材料：２４枚分
強力粉・・・・・・・・・・１５０ｇ薄力粉・・・・・・・・・・５０ｇごま油・・・・・・・・・・大さじ１塩・・・・・・・・・・・・少々水・・・・・・・・・・・・１／２カップ片栗粉（打ち粉用）・・・・適宜
作り方　［調理レベル★★★］［調理時間６０分］
ボールに強力粉、薄力粉、ごま油、塩と水１/２カップを加えます。全体がひとまとまりになるように指でぐるぐると回して混ぜます。生地が粉っぽくまとまらない場合は水大さじ１を少しづつ加えながら調節します。生地がボールや指につかなくなるまでよくこねます。生地がまとまったら手のひらで押すように生地をまわしながらよくこねます。１０分～１５分程度こねつづけ生地が耳たぶほどの柔らかさになったらラップにつつんで３０分程度室温でねかせます。乾いたまな板に打ち粉の片栗粉をふって生地をかるくこねます。生地を半分にわけ、２ｃｍほどの棒状にし、１２等分に切り分けます。２４個に切り分けたら団子状に丸めます。団子状になった生地を手のひらで押し、めん棒で直径８ｃｍくらいの円にのばしていきます。生地は重ねるとくっついてしまうので、１枚づつ打ち粉をひいて重ねてください。 ※形成途中に生地が乾燥する場合は固く絞ったぬれ布巾などをかぶせておいてください。
参考・・・
餃子の作り方

餃子の皮

材料：２４枚分

作り方 ［調理レベル★★★］［調理時間６０分］

参考・・・

作り方　［調理レベル★★★］［調理時間６０分］