めかじきの竜田揚げ

ほんのり下味がついているのでレモン汁だけでとっても美味しくいただけます。

材料：４人分
めかじきの切り身・・・・・４枚しょうゆ・・・・・・・・・大さじ３酒・・・・・・・・・・・・大さじ２しょうがの絞り汁・・・・・小さじ２片栗粉・・・・・・・・・・適量揚げ油・・・・・・・・・・適量レモン・・・・・・・・・・適量
作り方　［調理レベル★］［調理時間３５分］
めかじきを食べやすい大きさに切り、余分な水分をペーパータオルでふき取ります。バットにしょうゆ・酒・しょうが汁を入れて混ぜます。切っためかじきをバットに入れ、途中で裏返しながら、１５～２０分程度つけておきます。めかじきを取り出し、ペーパータオルで軽く押さえて、汁気をふき取ります。めかじきの両面に片栗粉をふり、全体にまぶしつけてから、余分な粉を払い落とします。鍋に揚げ油を入れ、170度くらいの温度になったら、めかじきを入れます。めかじきが浮いてきたら裏返して両面がカリッとするまで揚げて、油を切ります。
アレンジ
生鮭・さば・タラなどの切り身でも美味しく出来ます。下味をつけずに、片栗粉をまぶしてそのまま揚げて、ポン酢などで召し上がっても美味しくいただけます。

材料：４人分