 材料：３６個分
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- 市販の餃子の皮
 ・・・・・・３６枚
- 豚ひき肉・・・・・・・・・２００ｇ
- 長ねぎ・・・・・・・・・・２本
- 塩（長ねぎ用）・・・・・・少々
- しょうがの絞り汁・・・・・小さじ１
- みそ・・・・・・・・・・・大さじ２
- 酒・片栗粉・・・・・・・・各大さじ１
- しょうゆ・砂糖・ごま油・・各大さじ１／２
- こしょう・・・・・・・・・少々
- サラダ油（焼用）・・・・・適宜
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 作り方 ［調理レベル★★］［調理時間４５分］
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- 長ねぎは青い部分もすべてみじん切りにして使います。
- ねぎはみじん切りにした後、塩を振りかけよく手でもみます。
水分が出るようなら軽く手で絞ります。
- ボールに２．のねぎ、豚ひき肉、しょうがのしぼり汁、調味料の味噌、酒、ごま油、しょうゆ、砂糖、こしょう、片栗粉を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜます。
- 餃子の皮の中央よりやや手前に３．の具をのせて皮のふちに水を薄くぬり、一方にひだをとりながらとじ合わせます。
- フライパンは強火でよく熱してからサラダ油大さじ１を入れます。
サラダ油がさらさらになるまで熱したところで餃子を並べます。
焼き色がついたら熱湯を餃子の高さの１/３まで入れ、ふたをします。
中火にして水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
最後に火を強め底がカリッとなってるまで焼きあげます。
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えみママ より一言
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- 【保存】
多めに餃子を作ったら、バットにペーパータオルを敷き、その上に餃子を並べます。
バットをフリーザーパックなどにいれて冷凍庫へいれます。
食べるときは凍ったまま、５．の要領で焼きます。
- 【参考レシピ】
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ねぎみそ餃子