煮豚

そのまま食べてもＯＫ！アレンジしても使える！たくさん作って便利に保存。

材料：豚肉１ｋｇ分
豚ももブロック肉・・・・・５００ｇ（２本）（ネットつき）しょうゆ・・・・・・・・・１カップ酒・・・・・・・・・・・・１／２カップ砂糖・・・・・・・・・・・１／２カップねぎ（青い部分）・・・・・２本分にんにく・・・・・・・・・２かけしょうが・・・・・・・・・２かけサラダ油・・・・・・・・・大さじ１
作り方　［調理レベル★★★］［調理時間５時間］
しょうがを洗って、皮が付いた状態で２～３等分に切ります。にんにくは包丁の柄で軽くつぶします。豚肉はフォークなどで数箇所刺し、味をしみやすくします。調味料を合わせます。しょうゆ・酒・砂糖・にんにく・ねぎ・しょうがを大きめのボールで合わせます。２．に豚肉を入れて２～３時間くらい漬け込みます。時々、肉を上下します。フライパンにサラダ油大さじ１を入れて強火で熱し、豚肉の汁気をきって炒めます。表面に焼き色がつくまで炒めます。焼いた豚肉は大きめの鍋に入れ、３．のつけ汁を全部入れます。肉がつけ汁にかぶるくらいまで水を足し、強火で煮込みます。煮立ったら中火にしてあくを取ります。３０分程度煮込んだところで、ねぎ・しょうが・にんにくを取り出します。肉の上下を返しながら、弱火で１時間程度煮込みます。 ※残った煮汁にゆで卵を入れて１５分くらい煮れば煮卵ができます。
えみママより一言
煮豚は保存がきくので今回は多めにつくりました。チャーハンやラーメン、炒め物等、使いまわしも出来ます。 ≪保存方法≫ 【冷蔵保存】汁気を切って、完全に冷ましてから保存容器に入れます。１週間程度は持ちます。切り分けて保存せずその都度切ってください。【冷凍保存】冷ましてから少し厚めに切り、ビニール袋などに空気を抜いて保存すれば２週間程度はもちます。解凍は使う１時間前に冷蔵室にいれてください。冷凍煮豚は加熱調理向けです。

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