EMI'S Kitchenホームへ 煮豚

そのまま食べてもOK!アレンジしても使える!たくさん作って便利に保存。

材料:豚肉1kg分

煮豚【写真】
  • 豚ももブロック肉・・・・・500g(2本)
    (ネットつき)
  • しょうゆ・・・・・・・・・1カップ
  • ・・・・・・・・・・・・1/2カップ
  • 砂糖・・・・・・・・・・・1/2カップ
  • ねぎ(青い部分)・・・・・2本分
  • にんにく・・・・・・・・・2かけ
  • しょうが・・・・・・・・・2かけ
  • サラダ油・・・・・・・・・大さじ1

作り方 [調理レベル★★★][調理時間5時間

  1. しょうがを洗って、皮が付いた状態で2〜3等分に切ります。
    にんにくは包丁の柄で軽くつぶします。
    豚肉はフォークなどで数箇所刺し、味をしみやすくします。
  2. 調味料を合わせます。
    しょうゆ・酒・砂糖・にんにく・ねぎ・しょうがを大きめのボールで合わせます。
  3. 2.に豚肉を入れて2〜3時間くらい漬け込みます。
    時々、肉を上下します。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉の汁気をきって炒めます。
    表面に焼き色がつくまで炒めます。
  5. 焼いた豚肉は大きめの鍋に入れ、3.のつけ汁を全部入れます。
    肉がつけ汁にかぶるくらいまで水を足し、強火で煮込みます。
  6. 煮立ったら中火にしてあくを取ります
    30分程度煮込んだところで、ねぎ・しょうが・にんにくを取り出します。
  7. 肉の上下を返しながら、弱火で1時間程度煮込みます。
    ※残った煮汁にゆで卵を入れて15分くらい煮れば煮卵ができます。

えみママ より一言

  • 煮豚は保存がきくので今回は多めにつくりました。
    チャーハンやラーメン、炒め物等、使いまわしも出来ます。
      ≪保存方法≫
    • 【冷蔵保存】
      汁気を切って、完全に冷ましてから保存容器に入れます。
      1週間程度は持ちます。切り分けて保存せずその都度切ってください。
    • 【冷凍保存】
      冷ましてから少し厚めに切り、ビニール袋などに空気を抜いて保存すれば2週間程度はもちます。
      解凍は使う1時間前に冷蔵室にいれてください。冷凍煮豚は加熱調理向けです。
 
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