 材料：豚肉１ｋｇ分
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- 豚ももブロック肉
 ・・・・・５００ｇ（２本）
（ネットつき）
- しょうゆ・・・・・・・・・１カップ
- 酒・・・・・・・・・・・・１／２カップ
- 砂糖・・・・・・・・・・・１／２カップ
- ねぎ（青い部分）・・・・・２本分
- にんにく・・・・・・・・・２かけ
- しょうが
 ・・・・・・・・・２かけ
- サラダ油・・・・・・・・・大さじ１
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 作り方 ［調理レベル★★★］［調理時間５時間］
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- しょうがを洗って、皮が付いた状態で２〜３等分に切ります。
にんにくは包丁の柄で軽くつぶします。
豚肉はフォークなどで数箇所刺し、味をしみやすくします。
- 調味料を合わせます。
しょうゆ・酒・砂糖・にんにく・ねぎ・しょうがを大きめのボールで合わせます。
- ２．に豚肉を入れて２〜３時間くらい漬け込みます。
時々、肉を上下します。
- フライパンにサラダ油大さじ１を入れて強火で熱し、豚肉の汁気をきって炒めます。
表面に焼き色がつくまで炒めます。
- 焼いた豚肉は大きめの鍋に入れ、３．のつけ汁を全部入れます。
肉がつけ汁にかぶるくらいまで水を足し、強火で煮込みます。
- 煮立ったら中火にしてあくを取ります。
３０分程度煮込んだところで、ねぎ・しょうが・にんにくを取り出します。
- 肉の上下を返しながら、弱火で１時間程度煮込みます。
※残った煮汁にゆで卵を入れて１５分くらい煮れば煮卵ができます。
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えみママ より一言
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- 煮豚は保存がきくので今回は多めにつくりました。
チャーハンやラーメン、炒め物等、使いまわしも出来ます。
≪保存方法≫
- 【冷蔵保存】
汁気を切って、完全に冷ましてから保存容器に入れます。
１週間程度は持ちます。切り分けて保存せずその都度切ってください。
- 【冷凍保存】
冷ましてから少し厚めに切り、ビニール袋などに空気を抜いて保存すれば２週間程度はもちます。
解凍は使う１時間前に冷蔵室にいれてください。冷凍煮豚は加熱調理向けです。
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煮豚