 材料：４人分
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- 豚バラスライス肉
 ・・・・２００ｇ
- キャベツ
 ・・・・・・・・４〜５枚（３５０ｇ）
- ねぎ・・・・・・・・・・１本
- しょうが・・・・・・・・小１かけ
- にんにく・・・・・・・・１かけ
- サラダ油・・・・・・・・大さじ０．５
- 豆板醤・・・・・・・・・小さじ１〜２
（トウバンジャン）
＜合わせ調味料＞
- 甜麺醤・・・・・・・・・大さじ２
（テンメンジャン）
- 酒・・・・・・・・・・・大さじ２
- オイスターソース・・・・小さじ１
- しょうゆ・・・・・・・・小さじ１
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 作り方 ［調理レベル★］［調理時間２０分］
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- キャベツを３ｃｍ角のざく切りにします。
ねぎは２ｃｍ位の長さで斜め切りにします。
- 豚肉は一口大の大きさに切ります。
- にんにく・しょうがは、みじん切りにします。
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに豚肉を入れます。
豚肉の色が白く変わったところで、鍋から豚肉を取り出してざるにあけ、水気を切ります。
- 調味料を合わせておきます。
- フライパンにサラダ油をひき、強めの中火にします。
にんにく・しょうが・豆板醤を入れます。
香りが出たところで、キャベツ・ねぎを入れて炒めます。
全体に油が回ったら、４．の豚肉を加えて炒めます。
更に５．の合わせ調味料を入れて、よく炒め合わせたら出来上がりです。
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えみママ より一言
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- 中華調味料の甜麺醤とオイスターソースが無い場合は、
→赤みそ・・・大さじ２、砂糖・・・大さじ１、しょうゆ・・・小さじ２、酒・・・大さじ２
を合わせ調味料としてもＯＫです。
また、豆板醤の替わりに赤唐辛子でも代用できます。
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回鍋肉（ホイコーロー）
甘辛味噌がなんとも美味しい一品です。