ピーマンの肉詰め（スタッフドピーマン）

我家の息子がピーマン嫌いを克服した１品です。
柔らかいピーマンのほんのり甘味とお肉の旨味がベストマッチです。

材料：４人分
ピーマン・・・・・・８個豚ひき肉・・・・・・３００ｇ長ねぎ・・・・・・・１／２本しいたけ・・・・・・１個卵・・・・・・・・・１個パン粉・・・・・・・大さじ４牛乳・・・・・・・・大さじ２塩・・・・・・・・・少々こしょう・・・・・・少々小麦粉・・・・・・・大さじ１～２酒・・・・・・・・・大さじ２サラダ油・・・・・・大さじ１
作り方　［調理レベル★★］［調理時間３０分］
ピーマンを縦半分に切り、種とヘタを取ります。長ネギはみじん切りに、しいたけも石づきを取りみじん切りにします。ボールにパン粉と牛乳を入れ、パン粉に牛乳をしみ込ませます。次に豚挽き肉と２．の長ネギ・しいたけ、それに卵・塩・こしょうを加えて、粘りが出るまで良く手で混ぜ合わせます。ピーマンの内側に薄く小麦粉をまぶします。ピーマンの内側に３．の具を詰めます。小さめのミートナイフを使って、具を軽く押す様にしてしっかりと詰めます。フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。肉側の面を下にして、蓋を閉めて蒸し焼きにします。肉に焼色がついたら、火を弱火にしてピーマンの面を焼きます。この時に酒をふりかけてから蓋をして蒸焼きにします。ピーマンが全体にしんなりして軽く焼色がつけば焼き上がりです。
えみママより一言
ピーマンの内側に小麦粉をつけることで、ピーマンとお肉がはがれる事なく上手に焼けます。【小麦粉を上手につけるコツ】茶こしに小麦粉を入れて、ピーマンの上からふりかけると薄く上手に小麦粉をつける事が出来ます。ソースはお好みで《定番》辛子醤油でさっぱりとした味付け《お子様向け》トマトケチャップ大さじ３、ウスターソース大さじ２を混ぜたケチャップソースで味付け

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