 材料：４人分
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- 牛挽き肉
 ・・・・・・３００ｇ
- 豚挽き肉・・・・・・１００ｇ
※牛挽き肉と豚挽き肉の代わりに合いびき肉４００ｇでもＯＫ
- たまねぎ・・・・・・大１／２個
- パン粉・・・・・・・０．５カップ
- 牛乳・・・・・・・・大さじ３
- 卵・・・・・・・・・１個
- 塩・・・・・・・・・小さじ０．５
- こしょう・・・・・・少々
- ナツメグ・・・・・・少々（無ければ省略可）
- プロセスチーズ・・・適量
- バター・・・・・・・大さじ１
- サラダ油・・・・・・大さじ１
- 酒・・・・・・・・・大さじ２
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 作り方 ［調理レベル★★］［調理時間３０分］
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- たまねぎをみじん切りにします。
チーズは５×４ｃｍ、厚さ０．５ｃｍ程度のサイズに切ったものを４枚用意します。
- フライパンにバターを入れ、弱めの中火にします。
たまねぎを加えてよく炒めます。
たまねぎがきつね色になったら火を止めて冷まします。
- 小さめのボールにパン粉と牛乳を加えて混ぜ合わせます。
- 大きめのボールに牛挽き肉と豚挽き肉、２．と３．と卵・塩・こしょう・ナツメグを加え、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。
- ４．のたねを８等分します。
８等分したたねをボール状にまとめ、キャッチボールする要領で手で投げあいながら空気を抜きます。
小判型に形を整え、中央に窪みを作ります。
（この形のたねを４個形成します。）
- 残りの４個はボール状にまとめたたねを楕円形に伸ばし、中央にプロセスチーズをのせます。
チーズを覆い隠すようにしてたねで包み込みます。
包み込んだら両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、小判型に形を整え、中央に窪みを作ります。
- フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、強火で熱します。
５．と６．を入れ、両面に焼色をつけます。
酒大さじ２を入れ、弱火にして蓋をします。
５〜６分程度焼き、中央を竹串で刺してみて澄んだ汁が出てくれば焼き上がりです。
（竹串を刺す際、チーズが入っていないハンバーグで焼き上がりをチェックして下さい。）
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えみママ より一言
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- とにかく、タネ（具材）はよくこねて下さい。
ある程度たねに粘りが出たらタネをひとまとめにして、ボールに叩きつける様にして落とします。
これを２〜３回繰り返すことで粘りが強くなり、空気も抜けます。
- 焼き方のポイントは最初は強火で両面をしっかり焼きます。
焼色が付いたら、後は弱火にしてじっくり焼きます。
- ナツメグは肉の臭み消しなので少々入れればＯＫです。
あまり入れ過ぎると苦味が出てしまうので注意しましょう。
- 《ハンバーグソースの色々》
我が家ではトマトケチャップ大さじ３、ウスターソース大さじ２を混ぜ合わせたソースが定番です。
その他に大葉＆大根おろし＆ポン酢や市販のソースを使っても良いでしょう。
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ハンバーグ＆チーズ入りハンバーグ
自分好みのソースやトッピングなどで簡単にアレンジできる楽しい一品です。