いわしの梅干煮

梅干で煮ると臭みがなくなり、大人も子供も美味しく食べられます。

材料：４人分
背黒いわし（鰯）・・・・・・５００ｇ（または、いわし（鰯）・・・大４尾）梅干（うめぼし）・・・・・・大１個しょうが・・・・・・・・・・１かけ＜調味料Ａ＞水・・・・・・・・・・・・・１カップ酒・・・・・・・・・・・・・１／４カップしょうゆ・・・・・・・・・・１／４カップみりん・・・・・・・・・・・大さじ２砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ２
作り方　［調理レベル★★］［調理時間１時間］
鰯（いわし）は鱗（うろこ）を取って、頭を切り落とします。切り口から腸（はらわた）を取除き、水洗いをした後にキッチンペーパーで水気を拭取ります。梅干はフォークなどで刺して数箇所穴を開けます。しょうがは太めの千切りにします。鍋に調味料Ａを入れて煮立てます。鰯と梅干・しょうがを入れて、落し蓋をします。再び沸騰したら弱火にして４０分くらい煮ます。
えみママより一言
圧力鍋で煮ると短時間で骨まで柔らかく煮ることが出来ます。圧力鍋を使う場合の手順は３．の調味料Ａを煮立ててから、鰯・梅干・しょうがを入れ蓋をして加圧します。２０分加圧して、その後２０分蒸らせばＯＫです。

材料：４人分