EMI'S Kitchenホームへ いわしの梅干煮

梅干で煮ると臭みがなくなり、大人も子供も美味しく食べられます。

材料:4人分

いわしの梅干煮【写真】
  • 背黒いわし(鰯)・・・・・・500g
    (または、いわし(鰯)・・・大4尾)
  • 梅干(うめぼし)・・・・・・大1個
  • しょうが・・・・・・・・・・1かけ
    <調味料A>
  • 水・・・・・・・・・・・・・1カップ
  • 酒・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
  • しょうゆ・・・・・・・・・・1/4カップ
  • みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2

作り方 [調理レベル★★][調理時間1時間

  1. 鰯(いわし)は鱗(うろこ)を取って、頭を切り落とします。
    切り口から腸(はらわた)を取除き、水洗いをした後にキッチンペーパーで水気を拭取ります。
  2. 梅干はフォークなどで刺して数箇所穴を開けます。
    しょうがは太めの千切りにします。
  3. 鍋に調味料Aを入れて煮立てます。
    鰯と梅干・しょうがを入れて、落し蓋をします。
    再び沸騰したら弱火にして40分くらい煮ます。

えみママ より一言

  • 圧力鍋で煮ると短時間で骨まで柔らかく煮ることが出来ます。
  • 圧力鍋を使う場合の手順は3.の調味料Aを煮立ててから、鰯・梅干・しょうがを入れ蓋をして加圧します。
    20分加圧して、その後20分蒸らせばOKです。
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