 材料：４人分
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- 木綿豆腐・・・・・・２丁
- 片栗粉・・・・・・・適量
- しょうが・・・・・・１かけ
- 揚げ油・・・・・・・適量
《つけ汁》
- だし汁・・・・・・・１カップ
- しょうゆ・・・・・・１／４カップ
- みりん・・・・・・・１／４カップ
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 作り方 ［調理レベル★★］［調理時間４０分］
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- 乾いた布巾に豆腐を包んで、まな板の上に乗せます。
重石代わりに、水を入れたバットなどの容器を布巾で包んだ豆腐の上に置いて、１０分ほど水切りをします。
- 鍋につけ汁の材料を入れて、一煮立ちさせます。
- しょうがは皮を剥いて、すりおろします。
- １．の豆腐を４等分に切り、全体に片栗粉をまぶします。
余分な片栗粉は払い落として下さい。
- 揚げ油を中温（１７０℃）に熱して、豆腐を入れます。
表面が薄いきつね色になったら油から取出します。
- 器に豆腐・しょうがを盛り、つけ汁を入れたら完成です。
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えみママ より一言
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- 豆腐に片栗粉をまぶしたら、すぐに揚げましょう。
時間が経つと豆腐から水分が出てベタベタしてしまいます。
- 片栗粉の代わりに小麦粉をまぶしてもＯＫです。
ただし、サクッとした歯触りに仕上げたい場合は、片栗粉をお使い下さい。
- 薬味はおろししょうがの他に大根おろし・ねぎ等がオススメです。
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揚げだし豆腐（揚出汁豆腐）