 材料：４人分
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- れんこん・・・・・・・・・２００ｇ
- ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
- 白いりごま
 ・・・・・・・・適量
- 酢・・・・・・・・・・・・小さじ３
＜調味料Ａ＞
- しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１．５
- 酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
- 砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１
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 作り方 ［調理レベル★］［調理時間２０分］
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- れんこんの皮をむいて薄切りにします。
※れんこんが大きい場合は、縦半分に切って薄い半月切りにします。
- れんこんは切ったら直ぐに酢水に入れ、あく抜きをします。
（酢水は大きめのボールに水:３カップに対して酢:小さじ３くらいの割合で作ります。）
調理の直前に酢水から取り出して、さっと水で洗いざるにあけます。
- 鍋にごま油を入れて、弱めの中火で熱します。
れんこんを入れて、れんこんの色が透きとおるくらいまで炒めます。
- ３．の鍋に調味料Ａを全て入れ、汁気が無くなるまで炒りつけます。
- 皿に４．を盛り、白いりごまをふりかけて完成です。
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えみママ より一言
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- 好みで３．のれんこんを炒めた後に、小口切りした赤唐辛子を加えて炒めるとピリッと辛味の効いた味に仕上がります。
参考レシピ＞＞きんぴらごぼう
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れんこんのきんぴら
作り方をマスターしておくと便利な和食の副菜です。