 材料：４人分
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- 鶏ひき肉
 ・・・・・・３００ｇ
- 卵（玉子）・・・・・１個
- ねぎ・・・・・・・・１／２本
- しょうがの絞り汁・・小さじ２
- しょうゆ・・・・・・小さじ２
- みそ・・・・・・・・小さじ１
- 片栗粉・・・・・・・大さじ１．５
- サラダ油・・・・・・適量
- 七味唐辛子・・・・・適宜
＜照りしょうゆ＞
- 砂糖・・・・・・・・大さじ１．５
- しょうゆ・・・・・・大さじ１．５
- みりん・・・・・・・大さじ１．５
- 酒・・・・・・・・・大さじ１
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 作り方 ［調理レベル★★］［調理時間３０分］
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- ねぎはみじん切りにします。
- ボールに鶏ひき肉・卵・しょうがの絞り汁・しょうゆ・みそ・片栗粉を加え粘りがでるまでよく混ぜます。
（すり鉢があれば、すり鉢ですり混ぜるとより滑らかな食感になります）
- 手のひらに油を少々つけて、２．を丸めます。
- 鍋にサラダ油を入れ、中温（１７０℃）熱します。
丸めた鶏ひき肉を鍋の中に入れて、中まで火が通るように、ゆっくり揚げます。
- 照りしょうゆの調味料を鍋に入れて中火にします。
沸騰したところに揚げた鶏ひき肉を入れて、ころがしながら煮つめます。
よく煮つめて照りをだします。
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アレンジ
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- きざんだシソなどを生地に混ぜ込んでも美味しくいただけます。
- 鶏ひき肉の変わりにいわしのミンチを入れても美味しくいただけます。
但し、いわしには塩分が多いので、しょうゆ・味噌の分量を半分にしてください。
- ４．の油で揚げるところを、熱湯で茹でたり、網焼きをしたりするとカロリーがカットされさっぱりといただけます。
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つくね