| 醸 造 |
色 |
名 称 |
メ モ |
銘 柄 |
上
面
発
酵 |
淡 色 |
ペールエール
Pale Ale |
イギリスの代表的なブロンズ色の上面発酵ビール。名前はスタウトより色が淡い(pale)ことから。バートンエールとも呼ばれる。 |
BASS Pale Ale |
ケルシュ
Kolsch |
ドイツのケルン発祥のビールで、炭酸ガスが少なく苦みはあまり強くない。 | Dom Kolsch |
ヴァイツェン
Weizen |
小麦麦芽を最低50％以上使用したドイツ･バイエルン地方のビール。ヴァイツェンはドイツ語で「小麦」。 |
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ヴァイス
Weiss |
色が淡いのでヴァイス(ドイツ語で「白」)と呼ばれる大麦と小麦で醸造されるビール。 |
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ベルリナーヴァイス
Berliner Weiss |
ドイツ･ベルリン周辺で乳酸菌並行発酵で醸造される酸味のきいたビール。 |
Berliner Kindle Weisse |
| 中 等 色 |
ビターエール
Bitter Ale |
ホップの利いた色の濃い苦味のある樽詰生エール。イギリスのパブの生ビールの大半はこれ。 |
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ブラウンエール
Brown Ale |
イギリス･ニューカッスル発祥のアルコール度数やや低めで口当たりの良い赤褐色のエール。 |
New Castle Brown Ale |
スコッチエール
Scotch Ale |
スコットランド発祥のモルトの強い黒褐色のエール。 |
McEwan's Scotch Ale |
バーレーワイン
Barley Wine |
アルコール度数がワインのように高い暗褐色のエール。ストロング･エールとも呼ばれる。 |
Young's Old Nick |
| 濃 色 |
トラピスト
Trappist |
修道院で醸造されるビール。この称号を持つ修道院は世界に８ヶ所、うちベルギーは６ヶ所。フルーティーなものが多い。 |
ORVAL, Chimay |
アベイ(アビイ)
Abbey |
休醸している修道院でトラピスト風に作られたビール。 |
St.Sebastian |
アルト
Alt |
大麦麦芽だけを使ったドイツ･デュッセルドルフのビール。アルトはドイツ語で「古い」で、新しく普及した下面発酵に対して古いという事を意味している。 |
Schlosser Alt |
ポーター
Porter |
1722年ロンドンで作られた大量のホップと着色用に焦がした色麦芽を使ったホップの苦みの強いビール。名前はポーター(荷物運搬人)に人気があった事からという説と店に着いた時にポーター！と叫ぶからという説がある。 |
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スタウト
Stout |
ポーターの後継種。ローストしたホップを使って醸造された、濃厚でホップの苦みの強い味でほぼ黒ビール。スタウトは「強い」という意味の英語。 |
GUINESS, Murphy's |
下
面
発
酵 |
淡 色 |
ピルスナー
Pilsner |
下面発酵ビールの代表。チェコが発祥の地で日本のビールの大半はこれ。きめ細かな泡と爽快な苦味の黄金色のビール。 |
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ドルトムンダー
Dortmunder |
ドイツ最大のビール生産地ドルトムントが発祥。ピルスナーと比べて苦味は弱いが色は濃い。 |
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ヘレス
Helles |
淡黄色のビール。黒ビールに対して普通のビールを言う。ホップ少なめでアルコール度数もピルスナーよりもやや低め。ドイツ語で「淡い」の意。 |
Lowenbrau
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エクスポート
Export |
輸出用ということで日持ちするためアルコール度数が高くホップも多いビール。 |
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アメリカン
American |
コーンや米などを副材料にしたビール。軽めで炭酸ガスは多め。 |
Coors |
| 中 等 色 |
ウィンナー
Wienner |
ウィーン麦芽を醸造したオーストリア･ウィーンの琥珀色のビール。 |
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メルツェン
Marzen |
ウィーン麦芽を醸造した赤みがかった褐色のビール。３月(Marzメルツ)に仕込まれることに由来する。ミュンヘンのオクトーバー･フェストに飲まれるビールを指すことからフェスト･ビアとも呼ばれる。 |
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| 濃 色 |
デュンケル
Dunkel |
ドイツの黒ビール。デュンケルはドイツ語で「ダーク」。 |
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ミュンヘナー
Munchener |
ドイツ･ミュンヘン発祥のデュンケルタイプのビール。 |
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シュヴァルツ
Schwarz |
黒ビールでデュンケルより色は濃い。ミュンヘン発祥。シュヴァルツはドイツ語で「黒」。 |
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ボック
Bock |
香りが強く苦味の少ないドイツ･バイエルン地方のビール。元は北ドイツのアインベック発祥で上面発酵だった。ボックとはドイツ語で「雄やぎ」。 |
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モルトリカー
Malt Liquor |
通常のラガーよりもアルコール度数の高いビール。 |
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発 自
酵 然 |
ランビック
Lambic |
ベルギー独特の醸造法で大麦麦芽の他に小麦を使って１年経過した古いホップを加える。貯蔵期間は１、２年以上。独特の香りと酸味がある。 |
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