*　紅 茶 ノ ー ト　* ティーバッグ･ギャラリーも兼ねた紅茶ノートには、メーカーリストにも載っていない紅茶もあります。 　　　　フレーム版（おすすめ） or フレームなし

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Whittardのストレイナー・ティー・マグ。蓋とストレイナー（茶漉し）がついている1人用マグ（CHATSFORD 1 CUP）。これはチューダー朝のティーショップ（Ye Olde English Tea Shoppe）の絵。

左と同じくWhittardのストレイナー・ティー・マグ。 こちらはビッグベンとロンドンバス、ダブルデッカーのハンドペイント。とにかく、ナイロンのストレイナー付きなので、ポットを使わなくても手軽に紅茶が飲めるんです。ストレイナーは深いので茶葉も動けます。マグ用だけでなく、ポット用もあり。

ハロッズ･ファイン･ボーンチャイナ･くまマグ。 ダヌーン・ セラミック（Dunoon Ceramics） とっても薄くて軽い陶器です。 'Harrods Teddy' designed by Clive Glover £7.95(ずーっと前に購入)

イギリスでも、ティーバッグで紅茶を飲む人が意外と多いのです。

お茶の種類 （かっこ内は産地。カテゴリー分けは適当です。） 　紅茶の名前は、殆ど産地の名前がついています。 牛乳パック印はミルクティー向き。ティーカップ印は私のお気に入りです。

クラシカル Classical Assam アッサム （北インド）濃い味。ミルクを入れていただきましょう。 Ceylon セイロン （スリランカ）鮮やかな色。ミルクティーに合います。 Darjeeling ダージリン （北インド）世界三大紅茶のひとつ。「紅茶のシャンパン」The champagne of teas、マスカットの香りといわれるお茶。お店で「紅茶」といって出てくるのはこれが多いように思います。 Uva ウバ （セイロン南東部）世界三大紅茶のひとつ。ミルクティー向きのお茶。 Dimbula ディンブラ （セイロン西部）ミルクティーに合います。 Nuwara Eliya ヌワラエリヤ （セイロン中東部）標高の高い地域で出来るお茶。 Ruhuna ルフナ （セイロン南部）南に位置するルフナはシンハラ語で「南」。 Kandy キャンディー （セイロン）飴ではありません。スリランカ中央の地方名。 Kenilworth ケニルワース （セイロン西部）ディンブラ地方の農園のお茶。 Sikkim シッキム （北インド）ダージリンの北隣シッキムのお茶。 Nilgiri ニルギリ （南インド）高地ニルギリは現地語で「青い山」。明るい紅色のお茶。 Keemun キーマン（祁門） （中国） 世界三大紅茶のひとつ。安徽省(あんきしょう)産の大葉のお茶。 Lapsang Souchong ラプサン･スーチョン（正山小種） （中国） 主に福建省産のスモーキーな中国茶。松柏(しょうはく)の煙で燻した独特の香りは、黒くて丸いお腹の薬に似ているとの説も…。好き嫌いがはっきりしそうなとてもクセのあるお茶。 Jasmine ジャスミン（茉莉花茶） （中国） 花の香りのお茶。中華料理の後にいただくと、さっぱりして良いです。 Kenya ケニア （ケニヤ） アフリカ最大の紅茶生産国ケニヤのお茶。葉が小さく濃いめなのでミルクティー向き。 Java ジャワ （インドネシア） 爽やかな香りのお茶。

フレーバーティー Flavoured teas ストレートでどうぞ Earl Grey アールグレイ 紅茶に、ベルガモット(イタリアのシシリー島原産のレモンに近いオレンジのような果実)･オイルを加えたフレーバーティー。 19世紀にチャールズ･グレイ伯(=アールグレイ)が開発。フォートナム＆メイソンのはちょっと変わっていてスモーキーできのこっぽい。→アールグレイ特集 Lady Grey レディーグレイ オレンジピールとレモンピールにベルガモットの香りのオリエンタルなお茶。柑橘系のアールグレイといったところ。 Apple アップル りんごの香りのお茶。他にもピーチ、ブラックベリー、ブラックカラント、クランベリー、レモン、ラズベリー、ストロベリーなど果物の香りのお茶はたくさん。 Passion Fruits, Mango & Orange パッションフルーツ、マンゴー＆オレンジ、フルーツの甘い香りにオレンジの爽やさも加わった紅茶。(トワイニング) Mango & Passion Fruit マンゴー＆パッションフルーツ 顆粒のインスタントティー。マンゴー系が好きなんです。(ウィタード) Caramel キャラメル キャラメルの香りのお茶。 Old English Fruits オールド･イングリッシュ・フルーツ マルメロ、プラム、りんごのフレーバーティー。フルーツいっぱい。(ウィタード) Summer Pudding サマー・プディング 夏のプリンとは、ブラックカラントとストロベリーのお茶。(ウィタード) Vanilla バニラ とっても甘いバニラの香りのお茶。甘いのは香りで、味ではないですよ。 　ブレンドティー メーカーによってもいろいろ。 English Beakfast イングリッシュ・ブレックファースト セイロンの香りとアッサムの強さ、ケニヤの色合いのブレンドティー。“朝の目覚めに”という事は濃いお茶なのでミルクを入れて。 Irish Beakfast アイリッシュ･ブレックファースト やはりアイリッシュ、強くてリキュール入りのお茶。 Afternoon Blend アフタヌーン ジャスミン、ローズペタルにベルガモットの香りの中国茶。（ウィタード） Orange Pekoe オレンジペコ セイロンにオークの香り。オレンジペコは茶葉（枝先から２番目の若い葉）の名前とブレンド名と両方あります。 Prince of Wales プリンス･オブ･ウェールズ キーマンをブレンド。 Queen Mary クイーン･メアリー ダージリンにメアリー女王の好んだ味と風味を加えたお茶。 Russian Caravan ロシアン･キャラバン 中国茶をブレンド。もとは、らくだのキャラバンで運ばれてきた中国茶につけられた名前。

完璧な紅茶の淹れ方とは？ How to make the perfect cup of tea
ａ）ジョージ・オーウェルによる紅茶の鉄則			ｂ）英王立化学会による完璧な紅茶の淹れ方 　（オーウェルの生誕100年を記念して左の11ヶ条を再検証。）
	１． 中国ではなくインドかセイロン産のお茶を使用する。 ２． ティーポットを使用する。（できれば陶磁器製） ３． ポットはあらかじめ直接温めておく。 ４． 紅茶は濃いもの。１リットルに対してスプーン６杯の 　　茶葉を。 ５． ポットの中で茶葉が動けるように、ティーバッグや 　　茶漉しは使わない。 ６． ポットをやかんのそばに持っていく。 　　(沸騰したお湯をすぐに注げるように） ７． かき混ぜるかポットを揺すって茶葉が底に落ち着く 　　まで待つ。 ８． 平たくて浅いカップでは冷めてしまうので、深いマグ 　　型のカップで飲む。 ９． クリームを入れてはならない。 10．紅茶にミルク(牛乳)を加える。 　　(紅茶が先で、その逆はダメ） 11． 砂糖は入れてはいけない！		・スプーン６杯の茶葉は多過ぎ。スプーン１杯で良い。 　・お茶を注いだ後にミルクを入れると牛乳のタンパク質を変性 　　させてしまうので、あらかじめ冷たいミルクをカップに入れて 　　から熱い紅茶を注ぐ方が良い。 　・オーウェルは「ビールが苦いのと同じように、紅茶は苦い飲 　　み物なのだ」と言うが、砂糖は入れても良い。 �@ポットを温める 　やかんに水（ミネラル分の少ない軟水）を入れ沸騰させる。 　ティーポットには水を入れ電子レンジで１分温め、水は捨てる。 �Aポットにお湯を注ぐ 　スプーン１杯のアッサムの茶葉をポットに入れ、すぐに沸騰し 　たお湯を注ぐ。 　ティーコージーはしない方が良い。 �Bかき混ぜる 　お茶をかき混ぜて３分間そのままにする。 �Cミルクを入れる 　陶磁器製のマグカップに先に冷たいミルクを注ぐ。 　砂糖を加えても良い。 �Dいただきましょう 　65度ぐらいで飲むのが最適。 　（熱すぎるとすする音を立ててしまうので。） 　　　　　　　　英王立化学会（The Royal Society of Chemistry） 24 June, 2003
＊ジョージ・オーウェル（George Orwell, 1903-50）はイギリスの作家・批評家で、 『1984年』や『動物農場』が有名。これは1946年１月12日のイブニング・ スタンダード誌に掲載された「一杯のおいしい紅茶」から。