アイスボックスクッキーに挑戦！

アイスボックスクッキーに挑戦しました。（と言ってもこれは作り慣れてるのだ）
今回は（形はいびつだけど）おいしく焼けました。
いっしょに紅茶のクッキーも作ったけど、その解説はまたの機会という事で（＾＾；

以上は標準的な分量です。でもお菓子作りの本によって微妙に分量が違ってます。
作る手順は大体一緒なので好きなレシピの分量で作りましょう。
その場合、焼き温度、時間等も変わってきますので注意の事。

ブレンド調合は危険なのである程度慣れてからにしましょう。

まず、材料を揃えましょう。作業しやすい様に大きな机で
（台所が広いじょって人は台所でＯＫ）

作業前にラップを敷いておくと色々便利です。
（その上で作業できるし）

バターの分量は※※グラム。
砂糖の分量は※※グラム。
小麦粉の分量は※※グラム。
バター、小麦粉、砂糖を分量通り量っておきます。
容器の分量を先に量ってからその分を考慮して量る様に。
（容器込みで０調整するのも良いです）

バターをこねて軟らかくします。本によっては湯せんして
と書いてありますが、人肌以上の温度にしてはいけません
分離して風味が落ちます。

小麦粉をふるいにかけます。これは固まった粉を砕く意味
と、空気を含ませる意味があります。
ここは手を抜かないように。
砂糖も最低１回はふるいにかけておきましょう。

ふるいにかけた砂糖を混ぜます。一度に全部混ぜても良い
のですが、３回ぐらいに分けると楽です。思いっきりぐり
ぐりと混ぜましょう。（バターがちょっと白っぽくなる）

卵黄：１／２個
牛乳：大さじ１
バニラエッセンス：２滴～常識の範囲内で（＾＾；

卵黄と牛乳、バニラエッセンス少々を混ぜます。作り方の
本によっては入れたり入れなかったりします。風味つくり
の工夫はここで出来ます。
昔は面倒だったので卵・牛乳なしで焼いてました。

ふるった小麦粉を混ぜ合わせます。
※こねてはだめです！！※
さくさくと切る様に混ぜます。（普通ヘラで混ぜますが、
泡だて器で混ぜるなら上からさくさくと押しつぶすように
これも３回ぐらいに分けながら混ぜると良いです。

生地を混ぜ終わったらまとめて写真の様にまとめてラップ
にくるみ、冷蔵庫で寝かせます。
大体２０～３０分程度。寝かせすぎても大丈夫です

寝かせた後の生地を半分に割ってまた半分に割ります。
写真では３つに分けてますが、４等分してください。

この後の加工はアイデアで色々やってかまわないので、
その場合、それに合わせて分割して下さい

まずはココア生地を。４等分した生地を伸ばしてココアを
のせます。あ。こぼれた（＾＾；　でもラップを下に敷い
てるので大丈夫。

そして内側に畳み込む様に混ぜていきます。色を均一にせ
ずに、マーブル状で止めるのも楽しいかも。
練りすぎると固いクッキーになるので注意！

次は抹茶生地を。同じく４等分の生地を伸ばして抹茶粉末
をのせます。今度は土手を作ってこぼさなかったぞっ！

同じく内側に畳み込む様に混ぜます。あ、こぼれた（＾＾；
でもラップを...（以下省略）

混ぜ終えた生地。なんか草餅とぼた餅（おはぎ）みたい。
色は、、だいたいこんなもんです。ココア、抹茶分量調整
は好みです。
（モニターによって見え方違うけどこんな感じです）

４等分の元生地とココア生地を長方形の板上に伸ばします。

おっきいクッキーにしたい場合太めにします。
ちいさいクッキーを作るならば細めにします。
ここで綺麗に作らないと、いびつなクッキーに
なってしまいます（笑）

平たい面に卵の白身をうっすらと塗って張り合わせます。
その状態でラップにくるみ、また冷蔵庫で寝かせます。

これは、切り分けしやすい様に固くするのが目的なので、
冷凍庫５分と言う方法もあります。が、時間が長くなると
悲惨なことになるので注意しましょう

寝かせた生地を写真の様に半分に割ります。

綺麗に半分に切ると、綺麗に仕上がります。
多少つぶれても後で何とかなります（＾＾）

色が互い違いになる様に張り合わせます。
張り合わせ面には白身を薄く塗ります。

ここで綺麗に形を整えます。ちょっと軟らかくなった場合
はまた冷蔵庫へ入れて寝かせます。

抹茶生地のほうは円筒形に丸め、残りの元生地も同じ様に
丸めます。

太さは出来るだけきちんと合わせましょう。

ラップで包み冷蔵庫で寝かせます。

別に横並びにする必要はないんだけどなんとなく。
習慣なので

寝かせた生地を写真の様に半分に割ります。

内側がちょっとがさがさしても気にしない。
白身をうっすらと塗って合わせます。

色違いに張り合わせます。

天板の上にアルミホイルを敷き、その上にバターを極薄く
塗った上に、ココア生地、抹茶生地をそれぞれ６ミリ厚に
スライスし、たものを並べます。
焼きあがるとちょっと膨らむので、隣と引っ付かない様に
隙間をあけて並べる様にしましょう
オーブンで１８０度、１５分程度で焼きあがりです。

焼き上がった直後。
出来るだけ早いうちに網の上、またはクッキングペーパー
の上に移し、あら熱を取ります。

（風味つけに砂糖を溶かしたブランデーを、熱い間に表面
に塗るのも良いです）

保存する場合は、湿気がくるのを防ぐために密閉性の高い
容器で保存しましょう。
（どっちにしても早く食べたほうがおいしいですが。）