ヤーコン芋の形からサツマイモを連想し、サツマイモと同じ様に食べて、皆、幻滅してきたのです
くれぐれも、焼き芋や蒸かし芋にしないで下さい。我が家のヤーコン料理を紹介します
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★カレー＆烏骨鶏卵★ カレーの中にヤーコンの歯ざわりがあり、甘味もあり、カレーに合います。ミジンギリにするか、ミキサーにかけて使うか、各家庭のお好みで！ 応用としてビーフシチュウやクリームシチューにも合うかも！ |
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★キンピラ★ 我が家で最も良く作られる料理。普通のキンピラと同じ様に作ります。 女房はヤーコンにはキンピラが合うと云う・・・ ヤーコンに甘味があるので砂糖は使わず。 ゴマ油の風味があう。 |
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★マーボー★ マーボー豆腐が好きで、同じ感覚でマーボーヤーコンにチャレンジ！ 歯ざわりと甘さが違う感じのマーボーに変身！ |
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★肉ヤーコン★ 肉ジャガにヤーコンを入れて肉ジャガ・ヤーコン！ これも我が家では良く作ります。 良く煮込むと大根のような感触になります。 |
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★ハンバーグ★ 今ひとつ味が分からない感じ。もともと、ハンバーグそのものを滅多に食べない所為もあるが、・・・ ハンバーグの好きな方はチャレンジして下さい。 |
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★酢の物★ ヤーコンはゴボウと同様切っておくと黒ずんできますが、酢に漬けると綺麗な色になります。 甘味もあり、酢の物に合います。 |
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★酢の物★ 好物の蕪の酢の物に急遽、庖丁の背でヤーコンの薄皮を擦り取ったスライスを入れてみました。 赤く色ついたものがヤーコンです。 美味しそう！ |
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★サラダ★ お好みの野菜にヤーコンの短冊を入れ、コールスロードレッシングであえたもの。 ドレッシングはお好みで！ |
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★水ギョーザ★ 試し料理。 ヤーコンの甘味があるが、・・・！ |
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★ギョーザ★ １回コッキリ！ 味の感想は忘れてしまった。半年以上も前のことにつき。失礼！ |
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★野菜炒め★ 野菜炒めにヤーコン芋の短冊を加えた野菜炒め。 中身はお好みで！ |
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★マーボ豆腐＆ヤーコン★ マーボー豆腐にヤーコン芋のミジンギリを加えたマーボー。 |
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★サラダ★ 最も簡単な料理！ この時は中華風ドレッシングで頂きました。 ドレッシングはお好みで。 |
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★チャーハン★ ヤーコンの歯ざわりと甘味は玉葱によく似ている。 シャリっとした口当たりとほのかな甘味が料理を引立たせてくれます。 |
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★パン★ ヤーコン芋をミルサーにかけ、それにメリケン粉と烏骨鶏の卵を入れてペーストをつくり、焼いただけの男の気まぐれ料理。 女房は美味しいと！・・・ 食パンやお好み焼きにも使えそうだ！ |
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★フレンチトースト★ ヤーコン抹茶と烏骨鶏卵、ミルクで作ったタレをパンに塗り、フライパンで焼いたもの。ヤーコン抹茶の量を加減しないと苦味が勝つ。 ヤーコン芋も使ってみるか？ |
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★クッキー★ ヤーコン芋で作ったジャム。ヤーコン抹茶を使ったクッキー、健康クーキーです。 |
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★スペシャルドリンク★ ヤーコン抹茶、烏骨鶏の酢卵、ミルク、バナナ、等で作ったスペシャル健康ジュース。 酢卵の酸っぱさは消えるが、ヤーコン抹茶の量を加減しないと苦味が勝つ。 |
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★フルーツ＆ヨーグルト★ ヤーコン抹茶をヨーグルトで溶き、バナナ、梨、リンゴにかけてみた。梨との相性が良い。 |
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★かき揚げ★ 水菜、タマネギ、ニンジン、コエビ、ヤーコンだけのかき揚げである。 タマネギの甘さがヤーコンの甘味に勝っている様だが、結構、いける。 ヤーコンを感じさせないのが、取り柄かも・・・ |
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★マリネ★ もともと、マリネが歩泰朗の好みに合っていない！ マリネの好きな人はチャレンジして下さい。 |
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★キムチあえ★ 市販のキムチであえましたが、大変ヤーコンとマッチします。 シンナリする前に食べるのがお勧めです。 |
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★酢豚★ 酢豚の中にパイナップルが入っているが、それを連想して頂ければ良い。 バイナップル程、強烈ではないが、ほのかな甘味が酢豚を引き立てて呉れる。 |
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★八宝菜★ ヤーコンを薄くタンザク切りにして使う。 掘ってから日数が経過したものを使った所為か、甘い。 その甘さが思いの外、料理にフィットしている。歯ざわり感が竹の子や山芋を連想させる。 |
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