インドネシア
逸品シリーズ カロシ トラジャ KALOSSI TORAJA
◎ 熱帯の海に大小1万3千の島々が浮かぶ中、黄金に輝く夕日で有名な
スラウェシ島で産出された”トラジャコーヒー”は ”カロシ
トラジャ”と呼ばれ、陽光の角度により明緑色から暗緑色へと変化
する様は、コーヒーのオパールと呼ばれるにふさわしい気品があり
ます。
◇ まろやかを併せ持った他に類を見ないコクは、多くのコーヒー愛好
家に絶賛を浴びております。
《店主のワンポイント》
● 苦味党にお薦め ●
● エスプレッソにお薦め ●
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コロンビア
マウンテン・シリーズ エメラルド マウンテン EMERALD MOUNTAIN
◎ コロンビアは世界第2位のコーヒー生産国で、アンデス高原の標高
1,000b〜2,000bにおいて栽培されております。
”エメラルド・マウンテン”は、1,600bの高原山腹で栽培された
チェーリを、手摘みしアンデスの清水で水洗処理し乾燥させ、コロ
ンビア国立コーヒー生産者連合会の熟練鑑定士のチェックをうけ、
特別製の麻袋に詰め低音のコンテナー船で輸出されるコロンビアが
誇る良質のコーヒーです。
◇ アラビカ種の傑作品エメラルド・マウンテンのマイルドな味と香り
をお楽しみ下さい。
《店主のワンポイント》
● マイルド党にお薦め ●
● 濃い目もOK ●
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コロンビア
コロンビア スプレモ COLOMBIA SUPREMO
◎ 収穫時期：栽培地域におけるメイン・クロップは、10月〜2月、サブ
クロップは4月〜6月にかけてであり、1年を通して新鮮なコーヒー
を入手することが可能です。
◇ 甘い香り、豊かなコク・酸味を備えたコーヒーです。
《店主のワンポイント》
● マイルド党にもお薦め ●
● 苦味党なら深煎りを ●
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コロンビア
コロンビア クレオパトラ COLOMBIA CLEOPATRA SUPREMO
◎ コロンビアに縦断する三つの大きなアンデス山脈の西側の尾根、
VALLE DEL CAUCA州のMIRANDA農園で生産されます。
農園主のCESAR氏が持つ同農園は、MAMsエリアに位置しており、
この地域は代表的な高品質コロンビアコーヒーを産出する事で
知られております。
コロンビア スペシャリティ コーヒーに認定されており、MIRANDA
農園主CESAR氏の管理下の基に生まれる清らかな“クレオパトラ”の
優れた香味をご賞味下さい。
◇ マイルド、雑味がなく滑らかな深い味わいと香りのコーヒーです。
《店主のワンポイント》
● マイルド党にお薦め ●
● あっさり焼くと少々酸味も ●
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キューバ
マウンテン・シリーズ クリスタル マウンテン CRISTAL MOUNTAIN
◎ カリブ海に浮かぶアンティル諸島で一番大きな島キューバで生産さ
れた最高のコーヒー豆です。
唯一の社会主義国家の生産国で国営農園と私立農園から生産された
豆は、国営管理のもとで精選を経て輸出されています。
◇ 酸味・苦味・甘味のバランスのとれた、さわやかでクセのないマイ
ルドな味のコーヒー”クリスタル マウンテン”をお楽しみ下さい。
《店主のワンポイント》
● マイルド党にお薦め ●
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ジャマイカ
マウンテン・シリーズ ブルー マウンテンＮＯ１ BLUE MOUNTAIN NO1
◎ ジャマイカとは”森と水の国”の意味で、国土の5分の4が山岳地帯
で占められ、その最高峰がブルーマウンテン(2,256b)・その山麓で
生産された最高級品がブルマンＮＯ１の”ウォーレンフォード”で
す。
◇ 酸味・苦味・甘味・香り・コクすべて微妙なバランスのとれた美味
しいコーヒーで、味にまとまりのあるストレートコーヒーをお薦め
いたします。
《店主のワンポイント》
● マイルド党にお薦め ●
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ガテマラ
Sun Driedシリーズ ガテマラ サンドライ GATEMARA BURUBON
◎ ガテマラ西部サンマルコスのタフムルコ火山(4,400b)の中腹1,500
b〜1,800bで栽培されております。
落差75bの滝が流れる大渓谷で、一日の気温格差が28度・環境の変
化が厳しく、実が引き締まり・甘味が強くなり、芳醇でソフトな酸
味とコクのある素晴らしいコーヒーです。
◇ 100%ブルボン種で樹齢20〜30年ものが多く、斜面栽培のためモンキ
ースタイルで赤く熟した実だけ摘み取り、農園から湧き出る水で精
選処理100%天日乾燥された”ガテマラ サンドライ”です。
《店主のワンポイント》
● マイルド党は中煎りをお薦め ●
● 苦味党は深煎りをお薦め ●
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ガテマラ
ピーペリー シリーズ ガテマラ ピーベリ GATEMARA PEABERRY
◎ 枝の先端にできる若い豆で比較的油分が多く深めのローストが最適
で、適度の酸味と甘味がある。
”ガテマラ ピーベリ”美味しいコーヒーです。
《店主のワンポイント》
● 苦味党にお薦め ●
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パプアニューギニア
マウンテン・シリーズ マウント ハーゲン Mt HAGEN
◎ パプア・ニューギニアに1,930年ジャマイカよりブルーマウンテンの
苗木が初めて植樹され、南太平洋に浮かぶ島々に1,950年代から本格
的に植樹が開始されました。
◇ ”マウント ハーゲン”は、西ハイランド州海抜1,700bで栽培される
良質のコーヒーで、アジアのブルマンと言われております。
《店主のワンポイント》
● マイルド党にお薦め ●
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ブラジル
ピーペリー シリーズ ブラジル ピーベリー BRASIL PEABERRY
◎ コーヒー豆の実は通常２個の豆が向き合って入ってますが、ところが
まれに枝の先端に、豆が１個しか入ってない実がつく事があります。
これを丸豆(ピーベリー)と呼び、ころころとした形をして全収穫量の
10%しかとれない希少価値のある豆です。
◇ ピーベリーを供給している国は少なく、形の珍しさと希少性と油分の
多い若い豆で、コーヒー通に好まれています。
《店主のワンポイント》
● マイルド党にお薦め ●
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ブラジル
契約農園シリーズ ブラジル イパネマ IPANEMA WASHED
◎ イパネマ農園は、ブラジルの中でも耕作面積は約5,000fで10万パッ
ク以上生産される、世界最大のプライベート農園と言われておりま
す。
グルメコーヒー向け高品質のウォッシュド・コーヒーを目指し、最
新鋭の水洗い施設とボイラー乾燥施設を有し、収穫後天候に左右さ
れず乾燥され欠点豆の取り除きも出来、生豆の品質が均一化と安定
化がはかられております。
◇ ナチュラル・コーヒーとは違う、甘味を持つ”イパネマ”をお楽し
み下さい。
《店主のワンポイント》
● マイルド党にお薦め ●
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タンザニア
キリマンAA TANZANIA AA
◎ タンザニア北部の都市アルーシャを中心としたキリマンジャロ山の
尾根地帯で生産されております。
◇ 酸味とコクがあります。
《店主のワンポイント》
● 酸味党にお薦め ●
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タンザニア
キリマン キボー TANZANIA KIBO
◎ アフリカの最高峰、キリマンジャロ山のメインピーク(主峰)
KIBO PEAK からつけられたものと言われております。
品質は輸出業者独自の格付けでFAQ(輸出規格)プラスのランク
の高い豆です。
◇ 芳酸な酸味が楽しめます。キリマンAAより酸味強し。
《店主のワンポイント》
● 酸味党にお薦め ●
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タンザニア
逸品シリーズ キリマン スノー トップ SNOW TOP
◎ アフリカの最高峰、キリマンジャロ山腹アルシャ地方の高地だけに
産する極少量のコーヒーは、最高級品で”スノートップ”と呼ばれ
ております。
この名の由来はキリマンジャロの万年雪を意味しており、アフリカ
の風の響き・雨のやさしい臭い・キラキラと輝く太陽の恵みに育っ
たタンザニアの最高傑作といえます。
◇ 芳酸で甘酸っぱい風味ある美味しいコーヒーが楽しめます。
《店主のワンポイント》
● 酸味党にお薦め ●
● 苦味党に深煎りをお薦め ●
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エチオピア
モカ 有機栽培 ORGANIC Ethiopia
◎ Green Coffee Agro Indutry社のAgro Industry農園で生産さ
れています。この農園では伝統的なモカの品質を継承しつ
つ高品質なウォシュドアラビカの継続可能な農法を確立し
ております。
また、環境に配慮した農法の農園経営が評価され Utz Kapeh
から｢安全で信頼性の高い生産者｣として認定されました。加え
てオーガニックの認証も受けています。
伝統的なモカの風味と甘く豊潤な花の香りをお楽しみ下さい。
◇ 甘く豊潤な花の香り。
《店主のワンポイント》
● すっきり党にお薦め ●
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イエメン
モカ マタリ YEMEN MATTRI 9
◎ 収穫時期：10月〜12月。若干4月、5月にも収穫。
主な生産地：イエメン バニー・マタール州、ヘイマ地方、ボーラ
地方など
◇ ワインのような芳醇な香りと甘い酸味があります。
《店主のワンポイント》
● 香りを重視のお客様へ ●
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インドネシア
マンデリン MANDHELING GRADE-1
◎ 収穫時期：10月〜2月。若干4月〜6月にも収穫
主な生産地：インドネシア アチェ地区、リントン地区など
◇ 独特な強い香りとコクがあり、甘味・酸味・苦味にバランスが良い。
《店主のワンポイント》
● 苦味党にお薦め ●
● テレビで「マンデリンの浅煎りは、脂肪を燃やす」と放映され、浅煎りのお客様も ●
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インドネシア
逸品シリーズ マンデリン トバコ MANDHELING TOBAKO
◎ 1,000年前にＴＯＢＡ山の噴火で出来たＴＯＢＡ高原は、肥沃な地域
で活火山帯の中に出来たＴＯＢＡ湖周辺で、10年前に栽培されたコー
ヒーが”マンデリン トバコ”です。
◇ マンデリンの中でも味・コク共に優れ、品質もばらつきが無くグレー
ドの高いお薦めの逸品です。
《店主のワンポイント》
● 苦味党にお薦め ●
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アメリカ
逸品シリーズ ハワイ コナ HAWAII KONA EXITRA FANCY
◎ 美しい海岸景観を見せるハワイ島は、太平洋に浮かぶコーヒー・
アイランドで、ハワイ島西岸にある標高4,169bのマウナ・ケア
山の西側斜面コナ地方に栽培され、極めて良質な大粒のコーヒー
豆が”ハワイコナ”エクストラ・ファンシーです。
◇ 浅煎りにするとシャープな酸味が、深煎りにすると苦味とコクが
ほどよく調和され二つの極めて対照的な味わいを持つ世界最高級
のコーヒーです。
《店主のワンポイント》
● 酸味党に中深煎りお薦め ●
● 苦味党に深煎りをお薦め ●
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東ティモール
東ティモール 有機栽培 ・ フェアトレード
◎ 現在東ティモールの人々を支えるものは、コーヒー以外にはあり
ません。実に全人口の4人に1人がコーヒーで生計をたてています。
「コーヒーの将来が東ティモールの人々の将来を担う」といって
も過言ではありません。
それにもかかわらず、2002年に政治的独立を果たした後も、産業
は外国資本によって独占されています。
しかし、長年東ティモールの独立を支援してきた日本のNPO法人
アジア太平洋資料センターと協同で「農民のための加工・流通
づくり」への支援をはじめました。
フェアトレード（公平貿易）とは
国際貿易における先進国と発展途上国の公平さを求めています。
発展途上国の立場の弱い生産者と労働者により良い取引状況を提
供して、彼らの権利を強化することで、持続可能な開発が実現出
来るように貢献しています。
フェアトレード（公平貿易）の機構は、従来の国際貿易の規則と
実態を変化させるために働きかけています。
現状：仲買人や国際的な流通業者が不当な利益を得ており
そのために発展途上国の生産者や労働者が搾取され
ています。
このフェアトレードコーヒーは、生産者が安定してコーヒー豆
生産を継続できるよう適正な価格で取引されています。
◇ 深いコクの中に甘みがあります。
カフェオレにしてもミルクに負けないコーヒー独自の風味を引き
出します。
《店主のワンポイント》
● あっさり党に中煎りをお薦め ●
● 苦味党は深煎りをお薦め ●
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コロンビア
コロンビア テケンダマ COLOMBIA SUPREMO TEQUENDAMA
◎ スペイン征服以前の1500年代は、コロンビアの現在の首都ボゴタ
はバカタ(BAKATA)と呼ばれていました。そこを支配していたイン
ディオ チブチャ(CHIBUCHA)族の酋長の名前が「テケンダマ」で
した。
チブチャ族に伝わる神話によると、一部のチブチャ族の中に悪
業を働く者がおり、それに怒った神様は大雨を何日も降らせ、
バカタ高原を湖にかえてしまった。困ったチブチャ族は、酋長の
「テケンダマ」を筆頭に悪業を悔い改め洪水の解消を祈念した
ところ、神様はそれを認め、持っていた杖で湖に端を突き、そこ
からたくさんの水が流れ落ちて、元のバカタ高原が現れた。
洪水のおかげで土地は以前にまして肥沃になり、その後チブチャ
族は平和に暮らしたという。
神様が突いた溝はその後、高さ150mの滝として残り当時の酋長
の名前をつけて「テケンダマ」の滝と呼ばれている。
◇ 通常のコロンビアスプレモより大粒で、焙き上がりはとても見栄
えが良く。芳醇な香りと口の中で爆発する甘味、ボディを持ち合
わせています。
《店主のワンポイント》
● マイルド党は中煎りをお薦め ●
● 苦み党は深煎りをお薦め ●
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ボリビア
ボリビア 有機栽培・フェアトレード ORGANIC VOLIBIA
◎ 認定：ナチュランド(ドイツ)のオーガニック認定を受けています。
ボリビア 「学び舎づくりの会」支援コーヒー！
「学び舎づくりの会」とは？
南米ボリビアのコチャバンバにある「インファンテ」とい現地
ＮＧＯと地域の住民、そして日本から派遣される建築専門家の協
働作業によって、地域の婦人中心に活用される「識字教室」を作
るＮＧＯです。最貧国といわれるボリビアでは、読み書きができ
ないために仕事に就けなかったりだまされて土地を取られたりす
るという事件が起こっています。ここには貧困から抜け出すため
に最低限の学習を必要とする人が大勢いるのです。
「学び舎づくりの会」では、その土地に合った伝統工法と日本
の左官技術・近代建築を組み合わせて、地域住民が自力で建設し
環境を破壊しない「土ブロック」を主体とした学び舎を提供しよ
うとしています。ぜひご支援をお願いいたします。
フェアトレード（公平貿易）とは
国際貿易における先進国と発展途上国の公平さを求めています。
発展途上国の立場の弱い生産者と労働者により良い取引状況を提
供して、彼らの権利を強化することで、持続可能な開発が実現出
来るように貢献しています。
フェアトレード（公平貿易）の機構は、従来の国際貿易の規則と
実態を変化させるために働きかけています。
現状：仲買人や国際的な流通業者が不当な利益を得ており
そのために発展途上国の生産者や労働者が搾取され
ています。
このフェアトレードコーヒーは、生産者が安定してコーヒー豆
生産を継続できるよう適正な価格で取引されています。
◇ 調和のとれた味、コクもある。
《店主のワンポイント》
● すっきり党にはやや深煎りをお薦め
(すっきりの中にもコクがあります) ●
● 苦み党には深煎りをお薦め ●
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エルサルバドル
温泉コーヒー サルバドル ONSEN SALVADOR
◎ 『フルーティーでフローラル、バターキャンディー、チョコレート、
干しぶどうの風味、クリーンな味わいと柔らかな舌ざわり、バラ
ンスのとれたコク』とのカップ評価を受けている逸品。
ブルボン種を温泉水で水洗されて仕上げられています。
源泉の温度は85℃です。この温泉水を2インチのパイプで温泉プールに
引き込み、標高別の6つのプールに流し込んでいます。
最後の6番目のプールの温泉水の温度は、32-34℃になります。
この冷却された温泉水で精製しています。
この温泉水はじつにさまざまなミネラルをたっぷり含んでいます。
いい温泉、いい水は全ての生物の源。
このすばらしい水で精製され、徹底管理されて生産された豆が旨くない
はずありません。
この温泉の湧き水は現地では長年にわたり長寿の水として地元の人たち
にのまれています。
◇ 透明感・甘みがあります。
《店主のワンポイント》
● すっきり党にお薦め ●
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